Tortitas de manzana, una receta fácil de Eva Arguiñano para el desayuno

Con una textura esponjosa y el dulce toque de la manzana, este plato de Eva Arguiñano es ideal para empezar el día con energía o para un tentempié reconfortante.

Porciones

Costo

Bajo

Dificultad

Fácil

Preparación

10 metros

Cocido

15 metros

Tiempo total

25 metros

2 manzanas

1 huevo

1 cucharada de azúcar

90 gramos de mantequilla

150 ml de leche

100 g de harina

1 cucharada de levadura

aceite de oliva virgen extra

Para decoración:

mermelada de grosella

Hojas de menta

1. Prepara la masa para los panqueques.

En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y el polvo para hornear. Agrega 70 g de mantequilla derretida y mezcla bien con una cuchara. Luego, vierte la leche gradualmente sin dejar de remover para evitar que se formen grumos.

Una vez bien mezclado, añade el huevo y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar la masa mientras preparas las manzanas.

2. Cocina las manzanas

Pela las manzanas y córtalas en gajos. Calienta la mantequilla restante (20 g) en una sartén grande a fuego lento. Cuando la mantequilla se haya derretido, añade las manzanas y cocínalas durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando para que se cocinen uniformemente. Las manzanas deben quedar blandas y ligeramente doradas.

3. Prepara los panqueques

Reparte las manzanas cocidas en 4 recipientes individuales y vierte una cuarta parte de la masa sobre las manzanas de cada recipiente. Mezcla bien con una cuchara.

4. Cocinar los panqueques y servir.

Engrasa una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, solo para que la tortita no se pegue.

Coloca una pequeña porción de la mezcla de manzana y masa en la sartén y cocina a fuego medio. Deja que la mezcla se cocine por un lado durante aproximadamente 2-3 minutos, antes de darle la vuelta con cuidado.

Cocina durante otros 2-3 minutos hasta que las tortitas estén doradas y bien cocidas. Repite este proceso con las 4 tortitas.

Una vez cocidas las tortitas, sírvelas en platos individuales y cúbrelas con una cucharada de mermelada de grosella. Añade unas hojas de menta para darles un toque fresco y aromático.

Consejos para preparar panqueques de manzana perfectos

Asegúrate de usar manzanas maduras, ya que aportarán más dulzor y sabor a los panqueques, reduciendo la necesidad de añadir más azúcar.

Además, se cocinarán más rápido y se descompondrán de manera más uniforme.

Si quieres que las tortitas queden más esponjosas, puedes añadir un par de claras de huevo batidas.

Aunque Eva Arguiñano usó manzanas, también sugiere prepararlas con pera, piña o durazno, pero, como explica, la fruta siempre debe estar cocida. «Bien ablandada con un trozo de mantequilla», señala.

Si lo desea, puede utilizar un molde circular para asegurar una forma uniforme en cada panqueque.

Cocina cada panqueque de uno en uno a fuego lento, dejando que se cuaje poco a poco.

Si tienes tiempo y quieres darle un toque aún más casero, puedes preparar la mermelada de grosellas en casa. Solo necesitarás grosellas frescas, azúcar y un poco de agua. «Macera las grosellas con un poco de azúcar, deja que se reduzca y luego cuela para quitar las semillas», explica Eva.

¿Qué servir con tortitas de manzana?

Estas tortitas son perfectas para acompañar con yogur natural casero, nata montada o sirope de chocolate.

Y para beber, un buen café o un chocolate caliente casero.

Cómo conservar los panqueques de manzana

Los panqueques de manzana se pueden conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días.

Si desea conservarlos por más tiempo, guárdelos en el refrigerador. Para recalentarlos, simplemente caliéntelos en una sartén durante unos minutos hasta que recuperen su textura esponjosa.