Las remolachas encurtidas se realzarán con una marinada aromática: el anís, el comino y el hinojo son una agradable alternativa
Las remolachas encurtidas son un básico en cualquier despensa, pero su sabor puede variar ligeramente cada vez. En esta receta, se acompañan de anís, comino e hinojo, cuyos aromas se desarrollan maravillosamente en la salmuera.
La remolacha ocupa un lugar destacado en la gastronomía checa y, encurtida, es una guarnición popular para una gran variedad de platos. Combina a la perfección con carnes asadas o a la parrilla, platos fríos o simplemente como un pequeño aperitivo. Además, prepararla en casa te permite tenerla siempre a mano y a tu gusto.
Remolacha encurtida con anís, comino e hinojo.
La remolacha encurtida es una agradable alternativa a la conserva tradicional gracias a su aromática salmuera de anís, comino e hinojo. Prepara la salmuera el día anterior para que el aroma de las especias se desarrolle plenamente.
- Para una tanda necesitarás
- 8 kg de remolacha
- 1 l de vinagre
- 2 l de agua
- 100 g de sal
- 450 g de azúcar granulada
- 8 g de anís
- 12 g de comino
- 12 g de hinojo
- Hierve los ingredientes para el adobo en una olla y déjalos reposar, cubiertos con especias, hasta el día siguiente, para que los sabores y aromas de las especias se liberen por completo.
- Lava la remolacha y cuécela en agua con la piel hasta que esté blanda. Cocínala solo hasta que esté semiblando para que sea fácil de cortar y conserve una buena textura en la salmuera. El tiempo de cocción depende del tamaño de cada remolacha.
- Deja enfriar las remolachas cocidas, pélalas y córtalas en rodajas o cubos, según tu gusto.
- Coloca las remolachas picadas de manera uniforme en frascos secos y bien lavados.
- Vierta la salmuera colada sobre las remolachas. Limpie cuidadosamente los bordes de los frascos para eliminar cualquier resto de suciedad y ciérrelos con tapas limpias.
- Esterilice los frascos llenos durante aproximadamente 20 minutos a una temperatura de 85 °C.
- Tras esterilizar los frascos, cierre con cuidado las tapas y déjelos enfriar por completo.
en repostería dulce, donde puede aportar suavidad y un sabor interesante a la masa. Puedes probar, por ejemplo
Los populares brownies de remolacha son prueba de que esta hortaliza de raíz tiene una amplia gama de usos en la cocina.
