Bol de bulgur con halloumi pegajoso y berenjena picante
Preparar bulgur es pan comido. O mejor dicho: en esta receta, servimos el plato tibio en un tazón pequeño con berenjena tierna y halloumi cremoso. ¡Ideal para entre semana!
Preparamos esta receta con especias árabes que quizás no uses a diario. Pero créenos, vale la pena añadir melaza de granada y baharat a tu especiero, porque una vez que cocines con ellas, las usarás mucho más a menudo.
¿Qué es la melaza de granada?
La melaza de granada se elabora hirviendo a fuego lento el jugo de granada hasta obtener un jarabe espeso. Durante este proceso, el jugo se concentra, creando un sabor rico e intenso, ligeramente agridulce.
Algunas variedades pueden contener un toque de azúcar o jugo de limón, pero la melaza pura suele tener suficiente sabor por sí sola gracias a los azúcares y ácidos naturales de la granada. Puedes comprarla en Albert Heijn, pero, por supuesto, también la encontrarás en casi cualquier supermercado árabe.
Cómo hacer bulgur con halloumi pegajoso y berenjena picante
- Precaliente el horno a 180 grados.
- Corta las berenjenas longitudinalmente en cuartos y haz cortes transversales en la pulpa.
- Mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva con 3 cucharaditas de baharat y frota las berenjenas con esta mezcla.
- Corta el halloumi en rodajas y úntalas con las 2 cucharadas de melaza de granada hasta que queden completamente cubiertas. Hornea el halloumi y la berenjena en una bandeja para hornear durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la berenjena esté blanda y el halloumi dorado y ligeramente crujiente.
- Mientras tanto, cocina el bulgur siguiendo las instrucciones del envase.
- Aliña el bulgur con aceite de oliva, cebolla roja, perejil, eneldo, jugo de lima, sal y pimienta.
- Coloca la ensalada de bulgur en un bol y coloca encima el halloumi y la berenjena.
- Añade una cucharada de yogur natural entero al bol de bulgur y sirve.
