Gofres crujientes de mármol con cacao y avellanas
Los gofres son una opción predilecta para muchos cuando se trata de postres sencillos. Ya sea para un desayuno tranquilo de fin de semana o para acompañar un café por la tarde, unos gofres recién hechos siempre son una buena idea.
- 100 g de mantequilla
- 225 g de harina de trigo (tipo 405)
- 75 g de azúcar
- 1 cucharadita colmada de levadura en polvo
- 75 g de avellanas molidas 🛒
- 300 ml de suero de leche (a temperatura ambiente)
- 3 huevos (tamaño M)
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 2 cucharadas de cacao en polvo para hornear 🛒
- 1 cucharada de azúcar
- 1–2 cucharadas de suero de leche
- un poco de aceite vegetal neutro para la gofrera
- Azúcar glas para espolvorear
- bayas frescas para servir
- Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento. Retírala del fuego y déjala enfriar durante unos minutos.
- Mezcla la harina, 75 g de azúcar, el polvo para hornear y las avellanas molidas en un tazón grande.
- En un segundo recipiente, bate 300 ml de suero de leche, los huevos y la pasta de vainilla. Luego, incorpora la mantequilla derretida.
- Vierta los ingredientes líquidos en la mezcla de harina y revuelva solo hasta que no queden grumos de harina seca. No se preocupe por los grumos pequeños; si revuelve demasiado, los waffles quedarán densos.
- Toma aproximadamente un tercio de la masa. Mezcla esta porción con cacao en polvo, una cucharada de azúcar y, al principio, una cucharada de suero de leche. Agrega más suero de leche si es necesario hasta que ambas masas tengan una consistencia similar.
- Deja reposar las masas claras y oscuras durante unos diez minutos.
- Precalienta bien la waflera a temperatura media-alta y unta ligeramente las superficies de cocción con aceite vegetal.
- Primero, vierte un poco de masa ligera y luego unas cucharadas de masa de chocolate en la waflera caliente. Si lo deseas, pasa suavemente un palillo de madera por la masa una vez.
- Cierra la waflera y cocina el waffle siguiendo las instrucciones del fabricante hasta que esté dorado. No abras el aparato antes de tiempo para evitar que el waffle se rompa.
- Retire con cuidado el gofre cocido y colóquelo individualmente sobre una rejilla. Hornee el resto de la masa de la misma manera.
- Justo antes de servir, espolvorea los gofres marmolados con azúcar glas y decóralos con frutos rojos frescos.
Receta de gofres marmoleados
Un clásico pastel de mármol impresiona por el contraste entre su masa ligera y húmeda y su rica masa oscura con sabor a chocolate. Sin embargo, a veces no hay tiempo suficiente para hornear un pastel grande. Los waffles de mármol son la solución ideal para esos momentos. La masa se prepara de forma muy similar, pero se cocina en tan solo unos minutos en una waflera caliente. El resultado ofrece el sabor familiar del pastel clásico, pero gracias al contacto directo con la waflera, también proporciona una textura maravillosamente crujiente.
La base de estos gofres marmoleados es una masa de suero de leche. Su ligera acidez reacciona con el polvo de hornear durante la cocción, logrando una masa maravillosamente ligera y esponjosa. Las avellanas molidas no solo aportan un sabor cálido y ligeramente tostado, sino que su contenido natural de grasa también garantiza que los gofres queden perfectamente húmedos por dentro. Un toque de pasta de vainilla completa la textura ligera de la masa y crea un contraste armonioso con el intenso sabor a cacao de la masa oscura.
Para que tus gofres de mármol queden crujientes por fuera y suaves por dentro, es fundamental usar correctamente la gofrera. Primero, calienta la gofrera por completo antes de añadir la primera porción de masa. Solo con suficiente calor el azúcar se caramelizará inmediatamente en la superficie, formando una costra firme. Una vez cerrada la tapa, el agua de la masa comenzará a evaporarse. Espera hasta que apenas salga vapor por los lados. Esto suele ser una señal inequívoca de que el gofre está bien cocido.
No necesitas ninguna precisión especial para lograr el típico efecto marmoleado. Simplemente coloca cucharadas alternas de masa clara y oscura sobre la base del horno. Si lo deseas, puedes hacer movimientos circulares con un palillo de madera entre las cucharadas, dibujando un ocho. Levanta con cuidado los waffles marmoleados y colócalos individualmente sobre una rejilla para enfriar. La rejilla permite que escape el vapor. Espolvoreados con un poco de azúcar glas y acompañados de frutos rojos frescos o una bola de helado de vainilla, sirve los waffles aún calientes inmediatamente.
¿Te apasionan los waffles? Entonces deberías probar los waffles veganos de chía, los waffles de mora con vainilla y los esponjosos waffles hechos en la freidora de aire.
