Pariserbøf (ternera parisina)

Todo esto se acompaña de una mezcla de verduras que complementan a la perfección la carne: remolacha encurtida, alcaparras, cebolla en rodajas y rábano picante le dan un toque especial. Tradicionalmente se disfruta con yema cruda por encima, pero puedes omitirla si lo prefieres.

¡Disfrutar!

Ingredientes

• 4 rebanadas de pan de masa madre
• 2 cebollas rojas en rodajas
• 3 cucharadas de alcaparras escurridas
• 4 cucharadas de remolacha encurtida cortada en cubos
• 4 cucharaditas de rábano picante recién rallado
• 2 yemas de huevo
• sal
• pimienta
• 40 g de mantequilla para freír

Instrucciones

• En un bol, mezcla la carne picada, la mostaza Dijon, las alcaparras, el huevo, la sal y la pimienta. Divide la mezcla en cuatro partes y forma una hamburguesa con cada una. Cada hamburguesa debe ser un poco más grande que las rebanadas de pan.
• Coloca las hamburguesas sobre las rebanadas de pan, presionándolas bien y doblando el borde de la hamburguesa sobre los bordes de las rebanadas de pan. Sazona con sal y pimienta.
• Derrite un trozo de mantequilla en una sartén y fríe la hamburguesa Pariserbøf con el lado del pan hacia abajo durante 5-6 minutos. Dale la vuelta y fríela por el lado del pan hasta que este se dore y quede crujiente.
• Dale la vuelta al Pariserbøf una vez más durante un minuto y luego pásalo a un plato. El Pariserbøf se suele servir entre poco hecho y bien hecho, aunque también se puede servir al punto si se omiten los huevos o se utilizan huevos pasteurizados por seguridad.
• Adorne el Pariserbøf con cebolla en rodajas, alcaparras, rábano picante, remolacha y coloque una yema de huevo encima de cada uno.
• ¡Sírvelo inmediatamente y disfrútalo!