Sopa de pradera de Tom con rebozuelos fritos en mantequilla
El Ängamat es una sopa exquisita elaborada con verduras de cosecha sueca. Esta receta también incluye rebozuelos salteados en mantequilla.
Ingredientes · Raciones 4
- Base para sopa
- 1 cebolla amarilla
- 1 diente de ajo
- 0,5 macetas de tomillo fresco (manojo atado con cuerda)
- 1 dl de vino blanco seco
- 7 dl de caldo de verduras
- 4 dl de nata para montar
- Maicena, al rescate
- aceite de oliva, para freír
- Verduras
- 400 g de rebozuelos
- 300 g de zanahoria
- 300 g de chirivías
- 300 g de apio nabo
- 100 g de espinacas baby
- 1 taza de perejil fresco picado
- aceite de colza neutro, para freír
- mantequilla, para freír
- sal
- pimienta negra
- Recopilación de fondos
- 0,5 cajas de berros
- 0,5 limón (ralladura fina)
- aceite de oliva
Método · 30 min
- Base para sopa
- Pele y pique la cebolla y el ajo. Fríalos en aceite de oliva en una cacerola.
- Vierta el vino blanco y el caldo. Lleve a ebullición. Añada el tomillo y bata con la nata. Deje reducir un rato.
- Rebozar ligeramente con maicena disuelta en un poco de agua fría. Sazonar con sal. Retirar el tomillo.
- Verduras
- Pela todas las verduras. Córtalas en trozos que se puedan comer con cuchara. Hiérvelas en agua con sal hasta que estén blandas.
- Fríe los rebozuelos hasta que estén crujientes y deliciosos, primero en aceite de colza y luego añade una nuez de mantequilla. Sazona con sal y pimienta.
- Vierta todos los ingredientes en la sopa ligeramente enfriada antes de servir. Deje que hierva. Añada las espinacas y el perejil. Pruebe.
- Adorne con berros y ralladura de limón finamente rallada. Rocíe con un poco de aceite de oliva y pimienta negra molida.
No olvides separar las cáscaras de las verduras y los restos de las hierbas para una cocina más sostenible, y disfruta de tu sopa. /Equipo editorial de cocina.
