Filete de chuletón a la parrilla
Reúna los ingredientes para asar un chuletón. El chuletón debe ser de carne con buena infiltración de grasa. El sazonado es cuestión de gusto, pero sugiero añadir pimienta al servir.
Tras refrigerarlo, deje el filete a temperatura ambiente durante 20-30 minutos y, a continuación, séquelo con papel de cocina.
Las brasas no deben estallar en llamas, sino permanecer grises y humeantes.
Unta o rocía el filete con aceite de oliva o de pepita de uva. Sujeta el filete a la parrilla si es de doble cara, o colócalo sobre la parrilla si es de una sola cara. Sazona ligeramente con sal por un lado.
Primero, cocina el filete, con la sal hacia arriba, durante tres minutos.
Luego, dale la vuelta y continúa asando el filete de chuletón en la parrilla durante otros 2-3 minutos.
Una forma práctica de comprobar si está listo es usar un termómetro de cocina que marque alrededor de 60 grados Celsius.
Deje reposar el filete cocido sobre una superficie de madera durante 3-5 minutos, cubriéndolo con papel de aluminio o algún tipo de tapa, pero dejando un espacio para que escape el vapor.
Sirva el chuletón a la parrilla con pimienta recién molida y sal gruesa, verduras y hierbas frescas, y salsas (arándano rojo, balsámico, tomate, etc.). Puede preparar una ensalada de carne con la carne fría o caliente.
