Pierna de cerdo picante con tortitas de patata
Los jugosos fideos de cerdo se complementan con una colorida mezcla de pimientos, tomates y guisantes, aderezada con chile, salsa Worcestershire y Tabasco. Esta mezcla picante se sirve con tortitas de patata caseras fritas hasta quedar doradas, que la complementan a la perfección.
Ingredientes · Raciones 1 dose
- Para la mezcla de carne:
- 600 g de pierna de cerdo
- sal
- pimienta negra molida
- chile
- aceite
- 1 cebolla
- 1 pimiento amarillo
- 250 g de tomates cherry
- 100 ml de caldo
- 150 g de guisantes congelados
- 100 ml de kétchup picante
- salsa Worcestershire
- salsa Tabasco
- Para las tortitas de patata:
- 500 g de patatas
- 1 huevo
- leche según sea necesario
- 120 g de harina común
- 4 dientes de ajo
- mejorana
- sal
- pimienta negra molida
- pan rallado según sea necesario
- aceite para freír
Método · 1 h
- Enjuague la pierna de cerdo, séquela con papel de cocina y córtela en tiras. Sazone con sal, pimienta y chile en polvo, y mezcle con un poco de aceite. Refrigere la carne.
- Pela, enjuaga y pica finamente la cebolla. Lava el pimiento, quítale las semillas y córtalo en tiras. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Reserva las verduras.
- Lava, pela, ralla finamente y exprime bien las patatas. Pela, enjuaga y prensa el ajo.
- Añade los huevos, la leche, la harina, el ajo machacado, la mejorana, la sal y la pimienta a las patatas ralladas. Mezcla todo bien.
- Espesar la masa con pan rallado según sea necesario hasta obtener una consistencia adecuada para freír.
- Calienta el aceite en una sartén. Forma pequeñas tortitas de patata con la masa y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. Deja que las tortitas de patata cocidas se escurran sobre papel absorbente.
- Si queremos mantener calientes las tortitas de patata, las dejamos en el horno sobre una bandeja de horno a una temperatura de 50 °C.
- Calienta un poco de aceite en una sartén. Agrega la carne preparada y fríela enérgicamente, revolviendo constantemente.
- Añade la cebolla a la carne y fríela brevemente. Añade el pimiento picado y fríelo brevemente.
- Vierta la mezcla con el caldo, revuelva y deje cocer a fuego lento brevemente.
- Una vez que el pimiento se haya ablandado ligeramente, agregue los guisantes congelados y los tomates en rodajas. Cocine a fuego lento brevemente.
- Incorpora el kétchup caliente y deja que se evapore el exceso de líquido. Sazona con salsa Worcestershire y Tabasco, y sal si lo deseas.
- Reparte la mezcla picante en los platos y sírvela con las tortitas de patata preparadas.
