Pastelitos whoopie veganos de calabaza
¡Estos whoopie pies veganos de calabaza son el dulce otoñal que necesitas en tu vida! Hechos con dos suaves bizcochos de calabaza rellenos de una deliciosa crema de queso vegana, cada bocado es una explosión de sabor a calabaza en tu boca.
- 2 3/4 tazas de harina de uso general
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de especias para pastel de calabaza
- 1 cucharadita de canela molida
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 lata (15 onzas/425 gramos) de puré de calabaza
- 1 taza de azúcar granulada orgánica
- 2/3 taza de azúcar moreno orgánico
- 2/3 taza de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 paquete (8 onzas/227 gramos) de queso crema vegano Tofutti, (refrigerado (Nota 1))
- 1/2 taza de mantequilla vegana (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
- 4 1/2 tazas de azúcar glas orgánica (más hasta 1 taza adicional, si es necesario).
- Precalienta el horno a 175 °C y forra un par de bandejas para hornear con papel pergamino.
- En un bol grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la mezcla de especias para pastel de calabaza, la canela y la sal.
- En un recipiente aparte, mezcla el puré de calabaza, el azúcar, el azúcar moreno, el aceite y la vainilla.
- Agrega la mezcla de calabaza al bol con la mezcla de harina y revuelve solo hasta que se combinen. No batas demasiado; no importa si quedan algunos grumos. La masa quedará muy espesa y esponjosa.
- Coloca cucharadas de masa (una cuchara para helado funciona de maravilla) sobre las bandejas para hornear preparadas, dejando al menos 7,5 cm de separación entre ellas. Si no terminas de usar toda la masa en la primera tanda, puedes hornear los pasteles en dos tandas.
- Hornea los bizcochos hasta que se hayan extendido y esponjoso, y la superficie esté firme, aproximadamente de 14 a 16 minutos. Para comprobar si están listos, toca ligeramente la parte superior de uno con el dedo; debería recuperar su forma.
- Coloca las bandejas para hornear sobre rejillas de enfriamiento y deja que los pasteles se enfríen durante unos 5 minutos; luego, retíralos de las bandejas y colócalos directamente sobre las rejillas para que terminen de enfriarse.
- Prepara el relleno mientras los bizcochos se enfrían. Primero, bate a velocidad alta con una batidora eléctrica el queso crema vegano, la mantequilla, la vainilla y la sal. Incorpora el azúcar glas a velocidad baja, añadiendo aproximadamente una taza cada vez, hasta que la mezcla tenga la consistencia adecuada para rellenar los bizcochos.
- Una vez que los bizcochos se hayan enfriado, extienda o aplique con una manga pastelera aproximadamente 2 cucharadas del relleno sobre los lados planos de la mitad de los bizcochos, luego cierre cada whoopie pie con otro bizcocho para crear un sándwich.
- Sírvalo inmediatamente o consérvelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Me encantan los postres de calabaza, y nunca me resistiré a la combinación de calabaza, especias y queso crema. ¡Es un clásico por algo! De ahí mi pastel de calabaza vegano, mi rollo de calabaza vegano y mi tarta de queso de calabaza vegana. ¡Tienes que prepararlos todos! Pero primero, te recomiendo hacer estos whoopie pies de calabaza. Aunque los sabores sean similares, los whoopie pies son sin duda los más divertidos.
En realidad, son más fáciles de hacer que mis whoopie pies veganos tradicionales. ¡Sorpresa! Los pastelitos se preparan con una masa sencilla que se hornea en forma redonda. El relleno es una versión modificada de mi glaseado de queso crema vegano, que es súper fácil de hacer. Preparar los sándwiches es la parte divertida, así que no es trabajo. ¡Y mira el resultado! Me encanta todo del otoño, pero estos pastelitos podrían ser mis favoritos.
A continuación encontrarás la lista de ingredientes de esta receta, con notas y posibles sustituciones. Desplázate hasta el final de la publicación para ver la receta completa, incluyendo las cantidades de cada ingrediente.
- Harina. Solo he probado la receta con harina de trigo común, así que recomiendo usar esa.
- Levadura en polvo.
- Bicarbonato de sodio.
- Especias. Solo necesitarás especias para pastel de calabaza (también conocidas como especias para calabaza) y canela.
- Sal.
- Puré de calabaza. Asegúrate de comprar puré de calabaza enlatado y no relleno para pastel de calabaza, que incluye un montón de ingredientes adicionales que no necesitamos.
- Azúcar. Usar azúcar orgánica garantiza que la receta siga siendo vegana. El azúcar convencional suele procesarse con carbón de huesos de animales.
- Azúcar moreno. Este también debe ser orgánico.
- Aceite. Cualquier aceite neutro que te guste usar para hornear sirve, como el de canola, el de coco derretido o el de maíz.
- Extracto de vainilla.
- Queso crema vegano. La marca Tofutti es la que mejor me funciona para rellenos y coberturas, así que recomiendo usarla si es posible.
- Mantequilla vegana.
- Azúcar glas. Al igual que con los demás azúcares, asegúrese de que sea orgánico.
Cómo se fabrican
A continuación encontrarás un tutorial fotográfico detallado sobre cómo preparar este plato. ¡Desplázate hasta el final si quieres ir directamente a la receta!
Paso 1: Preparación. Precalienta el horno a 175 °C y forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
Paso 2: Mezcla los ingredientes secos. Comienza batiendo la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la mezcla de especias para pastel de calabaza, la canela y la sal.
Paso 3: Mezclar los ingredientes líquidos. En un recipiente aparte, mezclar la calabaza, el azúcar, el azúcar moreno, el aceite y la vainilla.
Paso 4: Mezcla la masa. Agrega la mezcla líquida al recipiente con la mezcla seca y revuelve solo hasta que se forme una masa espesa. Evita batirla en exceso.
Pasos 5 y 6: Colocar y hornear. Coloca montoncitos redondeados de masa, de aproximadamente 2 cucharadas cada uno, sobre las bandejas para hornear. Hornéalos hasta que se hayan extendido, inflado y cuajado.
Paso 7: Enfriar. Comience dejando enfriar los pasteles sobre las bandejas en rejillas. Después de 5 minutos, colóquelos directamente sobre las rejillas para que terminen de enfriarse.
Paso 8: Prepara el relleno. Empieza batiendo el queso crema vegano frío, la mantequilla vegana a temperatura ambiente, la vainilla y la sal. Añade el azúcar glas poco a poco hasta que la mezcla esté espesa.
Paso 9: Rellena los pasteles. Rellena cada par de pasteles con el relleno. Puedes usar una manga pastelera para decorarlos, pero una cuchara también funciona perfectamente.
Paso 10: Servir. Puedes disfrutar de tus whoopie pies de calabaza inmediatamente, pero a mí me gustan más después de que se hayan enfriado durante unas horas.
Variaciones
- Alternativas de relleno. Rellena tus tartas con mi glaseado de crema de mantequilla vegano, glaseado de chocolate vegano o tu glaseado o relleno favorito.
- Tartas con chispas de chocolate. Añade mini chispas de chocolate veganas a la masa.
- Decoraciones para el relleno. Reboza los bordes de tus tartas en nueces finamente picadas, mini chispas de chocolate vegano o fideos de colores.
¿Se pueden preparar sin gluten?
No he probado una versión sin gluten, pero si quieres intentarlo, te recomiendo usar una mezcla de harina sin gluten multiusos.
¿Puedo usar calabaza fresca?
Sí, puedes, pero primero tendrás que cocinarlo y triturarlo. Una vez preparado, necesitarás aproximadamente 1 ¾ tazas.
¿Puedo usar relleno para pastel de calabaza?
¡No! Definitivamente, usa puré de calabaza natural. El relleno para pastel de calabaza lleva azúcar y especias añadidas que arruinarán la receta.
¿Cómo debo almacenar mis whoopie pies de calabaza y cuánto tiempo se conservarán?
Se conservan en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días, o en el congelador hasta 3 meses.
