Mi sopa cremosa de pollo tiene un espesante vegetal secreto

Llevo años preparando una versión más ligera de esta sopa (muy parecida a mi sopa de pollo baja en carbohidratos, pero cremosa), pero recientemente hice pruebas más exhaustivas para conseguir una consistencia más espesa. Esto es lo que hizo que esta receta de sopa de pollo cremosa fuera todo un éxito:

Espesa y cremosa, pero no demasiado pesada: tiene todo el sabor de la clásica sopa de pollo, pero con una cremosidad irresistible. Y a diferencia de mi sopa de pollo florentina cremosa más ligera, mi sopa de pollo para casarse conmigo o la versión que preparé durante años antes de mis recientes pruebas, esta versión final tiene una textura reconfortante y espesa.

Espesada naturalmente: muchas recetas de sopa cremosa de pollo usan un roux de harina o almidón para espesar, pero la mía no. En su lugar, usé uno de mis ingredientes secretos, súper sencillos y característicos. ¡Te sorprenderá!

Una comida fácil y familiar en una sola olla: esta sopa incluye proteínas y una mezcla de verduras ligeras y con almidón, por lo que es lo suficientemente sustanciosa como para disfrutarla sola entre semana. ¡Y a mis hijos les encanta! ¡También puedes servirla como entrante!

Si buscas una sopa reconfortante, saludable y cremosa para incorporar a tu repertorio, te recomiendo esta. Es la nueva favorita de mi familia. Y después de todas las fiestas, este es el tipo de plato reconfortante con ingredientes naturales que me apetece. Si a ti también, ¡prepárala conmigo!

Aquí te explico los mejores ingredientes para mi receta fácil de sopa cremosa de pollo, la función de cada uno y las opciones de sustitución. Para las cantidades, consulta la tarjeta de la receta.

Pollo: utilicé pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Si prefieres la carne oscura, también puedes usar muslos de pollo deshuesados.

Aromáticos – Incluyendo cebolla y ajo. Yo usé ajo fresco picado, pero el envasado sirve en caso de apuro (aproximadamente una cucharada).

Verduras: usé zanahorias y guisantes para darle ese toque clásico de sopa de pollo. También puedes añadir apio o sustituir los guisantes por judías verdes. Si prefieres maíz, prueba mi sopa de pollo con maíz.

El ingrediente secreto para espesar la sopa: al principio era escéptica, ¡pero la coliflor fue la mejor opción para espesarla de forma natural! Probé con zanahorias, nabos, chirivías e incluso patatas para espesar el caldo, pero ninguna me dio el sabor neutro y la textura suave y sedosa que me dio la coliflor. Se integró tan bien que mi hijo de 8 años ni se dio cuenta de que estaba ahí.

Caldo de pollo: puedes usar mi caldo casero o comprado. Yo siempre compro el bajo en sodio para poder ajustar la sal al gusto después.

Mitad y mitad: esto le da un toque cremoso sin que resulte pesado. Puedes usar crema de leche para una versión más rica. Te recomiendo empezar con media taza y ajustar la cantidad según sea necesario. No usaría leche normal (puede cortarse) ni leche de almendras (queda demasiado aguada), pero la leche de coco entera funciona de maravilla como opción sin lácteos.

Aceite de oliva: para saltear. El aceite de aguacate también sirve.

Condimento italiano, sal marina y pimienta negra.

VARIACIÓN: ¿Quieres añadir pasta o arroz?

Cocínalo por separado y agrégalo al final con los guisantes y la crema de leche. Lo he hecho con arroz blanco cocido, arroz de coliflor, calabaza espagueti e incluso con esta pasta proteica para hacer una sopa cremosa de pollo con fideos.

Si vas a añadir algún ingrediente extra, te recomiendo agregar un par de tazas más de caldo y un poco más de nata líquida para compensar el volumen adicional.

Cómo preparar sopa cremosa de pollo

Sofríe las verduras. Calienta el aceite en una olla grande y cocina las cebollas, las zanahorias y el ajo hasta que empiecen a ablandarse y desprendan un aroma increíble.

Agrega el pollo, la coliflor, el caldo y los condimentos. Deja que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido.

Desmenuza el pollo. Pásalo a un bol y desmenúzalo con dos tenedores o con una batidora de mano (mi opción preferida).

Licúa la coliflor. Saca la coliflor con un poco de caldo y licúa hasta obtener una consistencia suave.

Incorpora el puré de coliflor y el pollo desmenuzado, junto con los guisantes y la nata líquida. Deja que la sopa cremosa de pollo se caliente. Sazona al gusto y ¡a disfrutar!

Mis consejos de recetas

Corta los ramilletes de coliflor en trozos grandes. Así será más fácil retirarlos después para licuar.

Una olla pesada ayuda a que todo se cocine de manera uniforme y mantiene el calor constante para la cocción a fuego lento. Yo uso esta olla de hierro fundido para que la sopa se mantenga caliente por más tiempo, incluso fuera del fuego.

No pasa nada si algunas zanahorias y cebollas se licúan con la coliflor. No recomiendo licuar la mayoría porque quedan mejor en la sopa por separado, así que procuro dejarlas en la olla al retirar la coliflor, pero no hay problema si se licúa alguna. Tampoco pasa nada si quedan algunos ramilletes pequeños de coliflor en la sopa sin licuar, pero intenta licuar la mayoría para que la sopa espese.

Ya no uso tenedores para desmenuzar el pollo. Una batidora de mano lo desmenuza en segundos y facilita mucho este paso.

Asegúrate de que los guisantes congelados no estén pegados entre sí. Yo suelo sacudir la bolsa sobre la encimera varias veces antes de abrirla.

Sopa cremosa de pollo

Mi reconfortante y cremosa sopa de pollo lleva pollo tierno y verduras en una base naturalmente espesa y cremosa. ¡Fácil de preparar con ingredientes sencillos!