La MEJOR sopa de repollo

La sopa de repollo que siempre preparo: aquí les cuento por qué.

Cuando llega la temporada de sopas, esta receta de sopa de repollo es una de las primeras que preparo. Es un poco más sencilla que mi sopa de lentejas o de verduras, pero igual de reconfortante y sabrosa, y realmente permite que el repollo brille con luz propia. Si no lo sabías, el repollo es una fuente inagotable de nutrientes y una de mis verduras antiinflamatorias y bajas en carbohidratos favoritas para incluir en mi dieta. Así que, cuando no preparo repollo salteado o filetes de repollo asados, siempre encontrarás un tazón de sopa de repollo en mi menú. Aquí tienes algunas razones más por las que preparo esta sopa con frecuencia:

• Se prepara en tan solo 30 minutos. Todo se cocina en una sola olla y, tras una cocción a fuego lento, tendrás un delicioso plato listo para disfrutar. ¡Es una de las mejores recetas de sopa para tener a mano durante los fríos meses de invierno!
• Es una comida económica. Con verduras, conservas y hierbas, esta sopa es barata pero llena de sabor. Es la prueba de que no necesitas gastar mucho para preparar algo sustancioso y delicioso.
• Es sumamente versátil. Esta sopa es ligera, pero hay infinidad de maneras de hacerla más sustanciosa, ya sea añadiendo carne picada, proteínas vegetales, más verduras o diferentes especias. ¡Aquí abajo encontrarás más ideas!

Ingredientes para la sopa de repollo

• Col: La col verde es la mejor por su ternura y dulzura al cocinarla, especialmente en sopas. Si prefieres usar col china, también funciona, pero las hojas podrían marchitarse un poco más.
• Verduras Mirepoix: Una base clásica de cebolla blanca picada, apio y zanahoria aporta profundidad y nutrientes a la sopa.
• Tomates troceados: Yo uso tomates troceados normales, pero para darle un toque ahumado, los tomates asados ​​al fuego son una opción fantástica.
• Ajo y hierbas: Dos dientes de ajo son suficientes, pero si eres como yo y te encanta el sabor intenso del ajo, ¡no dudes en añadir un poco más! Y para las hierbas, estoy usando una aromática mezcla de orégano seco, albahaca y perejil fresco.
• Caldo de verduras: La receta requiere 4 tazas de caldo de verduras, pero si prefieres una sopa más espesa, puedes añadir más. También puedes usar caldo de pollo para darle más sabor.

A continuación encontrará la receta imprimible con las medidas.

Beneficios para la salud de la col

Esta verdura crucífera no solo es económica, ¡sino que además está repleta de beneficios para la salud! La lista es bastante extensa, pero aquí te presentamos algunos puntos que destacan por qué todo el mundo habla maravillas del repollo:

• Repletas de nutrientes: Estas hojas contienen una gran cantidad de vitamina C (que es un excelente estimulante del sistema inmunológico), además de fibra, potasio, magnesio y una variedad de otros nutrientes.
• Rica en antioxidantes: además de vitamina C y manganeso, la col destaca por sus fitonutrientes, que son compuestos naturales que ayudan a prevenir el daño a las células del cuerpo.
• Un superalimento antiinflamatorio: gracias a sus potentes agentes antiinflamatorios como el sulforafano y la glutamina, la col puede reducir la irritación, el dolor, la fiebre y otros trastornos corporales.
• Excelente para la digestión: La col contiene 1 gramo de fibra por cada 10 calorías. Esto ayuda a saciar el apetito de forma saludable. Además, favorece la regularidad intestinal y puede contribuir a reducir el colesterol LDL (colesterol malo) y a controlar el azúcar en sangre.
• Ayuda a bajar de peso: Como el repollo es bajo en calorías, se sabe que la "sopa de repollo" ayuda a perder algunos kilos. Pero... ya sabes que no soy fan de las dietas de desintoxicación ni de las soluciones rápidas. Tu cuerpo aún necesita más nutrientes de otros alimentos. Así que simplemente disfruta de esta sopa por sus beneficios vegetarianos.

Cómo preparar la mejor sopa de repollo

Sofríe las verduras. En una olla grande, sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio picados durante unos 5 minutos, hasta que estén ligeramente blandos. Luego, agrega el ajo fresco y las especias y revuelve hasta que desprendan su aroma.

Coloca la col en la olla. Añade la col y déjala reposar durante unos 5 minutos, removiendo con frecuencia. Las hojas deben quedar suaves.

Añade el resto y deja cocer a fuego lento. Vierte el caldo de verduras y los tomates picados, y deja que la sopa hierva a fuego lento sin tapar durante unos 10 minutos, hasta que las verduras se ablanden.

Dale los toques finales. Retira la olla del fuego, agrega el jugo de limón fresco, el perejil y la pimienta negra recién molida, ¡y ya está listo para servir!