Tarta de leche horneada
Un clásico sudafricano se reinventa en esta irresistible tarta de leche cremosa. Una crujiente base de masa quebrada se rellena con una suave crema pastelera de vainilla y almendras, aligerada con un esponjoso merengue y espolvoreada con canela.
Ingredientes · Raciones 2
- La corteza
- 2x 250 gramos de masa quebrada
- Arroz para hornear a ciegas
- El relleno
- 675 ml de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de esencia de almendras
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ⅓ taza de harina para pasteles
- 3 cucharadas de maicena
- ½ cucharadita de sal
- ⅓ taza + 1 cucharada de azúcar
- 2 huevos, separados
- 1 ml de crémor tártaro
- ¼ taza de azúcar extrafino
- Para servir
- canela molida
Método · 1 h 20 min
- ***La corteza
- PRECALIENTE el horno a 180°C.
- Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y luego utilice un molde para pasteles antiadherente con base desmontable.
- Forra la masa con papel de hornear y cúbrela con un puñado de legumbres secas o arroz. Hornea durante 10 minutos. Retira del horno.
- Retire el papel y las legumbres, luego vuelva a colocar la tarta en el horno y hornee durante 5 a 10 minutos más.
- ***El relleno
- Precaliente el horno a 210 °C.
- Calienta la leche, la mantequilla, la vainilla y la esencia de almendras en una cacerola a fuego medio hasta justo antes de que hierva. Retira del fuego y reserva.
- Mezclar la harina, la maicena, la sal, el azúcar y las yemas de huevo en un bol.
- Vierta gradualmente la leche caliente en la mezcla de harina, revolviendo constantemente, y luego vierta todo de nuevo en la olla. Vuelva a ponerla al fuego a baja temperatura y revuelva continuamente hasta que espese y empiece a hervir. Retire del fuego. (Si nota grumos, puede pasarla por un colador, pero puede omitir este paso, ya que el resultado será igualmente una tarta de leche horneada deliciosa y cremosa).
- Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agrega el crémor tártaro y el azúcar glas. Continúa batiendo hasta obtener un merengue. Incorpora suavemente el merengue a la crema pastelera.
- Rellenar con la crema pastelera las tartaletas frías.
- Hornear durante 10 minutos. Bajar la temperatura del horno a 180 °C y hornear durante otros 10 minutos.
- ¡Espolvorea con canela molida y sirve!
