Magdalenas saludables de chocolate y calabaza (¡ideales para niños!)
Increíblemente esponjosos muffins de calabaza y chocolate con efecto marmoleado, mezclados con masa de especias de calabaza y masa de doble chocolate.
Ingredientes · Raciones 12
- 1 taza (244 gramos) de puré de calabaza
- ½ taza (156 gramos) de jarabe de arce puro
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- ¼ de taza (60 gramos) de leche de almendras sin azúcar (o la leche de su preferencia)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ½ tazas (170 gramos) de harina integral para repostería
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de taza (56 gramos) de aceite de coco derretido y enfriado (o sustituir por mantequilla derretida o mantequilla vegana).
- ¼ taza (20 gramos) de cacao en polvo sin azúcar
- ½ taza (90 gramos) de chispas de chocolate, divididas
Método · 35 min
- Precaliente el horno a 175 grados Celsius. Forre un molde para 12 magdalenas con capacillos y rocíe el interior de los capacillos con aceite en aerosol antiadherente.
- En un bol grande, mezcla la calabaza, el sirope de arce, los huevos, la leche de almendras y el extracto de vainilla.
- En un bol grande aparte, bate la harina integral para repostería, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la pimienta de Jamaica y la sal.
- Agrega los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcla hasta que se combinen. Luego, incorpora el aceite de coco derretido.
- Divide la masa por la mitad; coloca la mitad en un tazón mediano aparte. Agrega el cacao en polvo y ¼ de taza de chispas de chocolate a una de las masas, mezclando hasta que se combinen.
- Primero, coloca una cucharada de la masa de calabaza en cada molde para muffins y luego agrega una cucharada de la masa de chocolate encima. Repite el proceso hasta terminar con toda la masa.
- Mezcla las masas con un cuchillo, revolviendo suavemente unas 3 o 4 veces. No lo hagas con demasiada fuerza, o la mezcla no tendrá un aspecto uniforme ni con remolinos.
- Agita suavemente el molde para muffins de un lado a otro unas cuantas veces para que la masa se distribuya uniformemente. Cubre la masa con las chispas de chocolate restantes.
- Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Los míos quedaron perfectos a los 22 minutos. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos y luego pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo.
