Ensalada de arroz integral con anacardos y pasas

Está lista en tan solo 10 minutos y mejora cuanto más tiempo reposa en la nevera, así que es ideal para preparar comidas con antelación junto con mi ensalada de arroz al curry o una gran cantidad de ensalada de pasta cremosa para los almuerzos escolares durante toda la semana.

Un vistazo rápido a la receta

Nombre de la receta: Ensalada de arroz integral Tiempo de preparación: 10 minutos Porciones: 8 porciones Calorías: 256 kcal por porción Ingredientes principales: arroz integral, anacardos, pasas, pimiento, cebolleta Información dietética: Sin gluten, vegetariano, sin lácteos, fácilmente apto para personas con intolerancia a los frutos secos ⭐ Por qué te encantará: crujiente, dulce, salado y fresco, todo en un solo plato, y de hecho mejora cuanto más tiempo reposa.

RESUME Y GUARDA ESTE CONTENIDO EN "Me encantó esta ensalada. Ahora es una de mis favoritas." - Jo Emo.

Jo tiene razón, esta ensalada mejora con el tiempo. Si te gustan las ensaladas que se pueden preparar con antelación, mi ensalada de cuscús con verduras asadas y mi ensalada cremosa de beicon, huevo y patata también son habituales en mi nevera durante las semanas ajetreadas.

Por qué te va a encantar esta receta

Listo en 10 minutos, gracias a las bolsitas de arroz precocido. No hace falta estar pendiente de la olla.

Gran sabor con una lista corta de ingredientes: anacardos crujientes, grosellas dulces y un aderezo de soja y limón con mucho carácter hacen todo el trabajo.

Sirve para mucha gente sin complicaciones, un poco como mi ensalada Jennifer Aniston: perfecta para barbacoas, Navidad o cuando tienes que alimentar a todo el equipo de fútbol.

Es naturalmente sin gluten y vegetariano, y es fácil añadirle proteínas si se desea como comida completa.

Ingredientes para la ensalada de arroz

Solo necesitas unos pocos ingredientes cotidianos. Aquí te mostramos algunos que merecen atención.

Arroz integral precocido: las bolsas de 450 g para microondas te brindan esa textura esponjosa perfecta en 90 segundos, pero el arroz cocido sobrante funciona igual de bien siempre que los granos estén sueltos y no apelmazados.

Anacardos tostados: elige los sin sal. Si le añades sal y salsa de soja, se convertirá rápidamente en una bomba de sal.

Grosellas o pasas sultanas: las grosellas aportan el toque dulce perfecto, pero las pasas sultanas también servirán si es lo que tienes en la despensa.

Salsa de soja clara: aporta el toque sabroso sin enmascarar el resto de los sabores. La salsa de soja normal sirve en caso de apuro, pero úsala con moderación.

Variaciones

Sin frutos secos (ideal para la lonchera escolar): sustituye los anacardos por garbanzos tostados o semillas de girasol.

Conviértela en una cena añadiéndole pollo desmenuzado a la barbacoa, salmón a la plancha o tofu crujiente. Si buscas otra ensalada rica en proteínas para tu menú habitual, mi ensalada de mango y pollo es una buena opción para probar.

Añade un puñado de menta o cilantro picado justo antes de servir. No está en la receta original, pero es un complemento estupendo si tienes hierbas aromáticas de sobra en la nevera.

¿Quieres un toque más crujiente? Sustituye los anacardos por fideos fritos triturados, como los de mi ensalada de fideos crujientes de Chang.

Versión con verduras adicionales: agregue zanahoria rallada, pepino, maíz o repollo finamente picado.

Esta receta es naturalmente sin gluten; solo asegúrate de comprobar la etiqueta de tu salsa de soja.

Cómo preparar ensalada de arroz integral

Esta ensalada llena de sabor se prepara de forma rápida y sencilla, perfecta para las noches ajetreadas entre semana o para agasajar a invitados de última hora.

Nota: Para ver las cantidades de los ingredientes y el método completo y detallado, consulta la tarjeta de la receta que se encuentra al final de la publicación.

Paso 1: Cocina el arroz. Calienta el paquete de arroz integral precocido en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete, o usa 3 tazas de arroz cocido sobrante. Remueve con un tenedor y deja que se enfríe un poco.

Paso 2: Mezcle los ingredientes de la ensalada. Añada el arroz a un bol grande junto con la cebolleta picada, el pimiento, los anacardos y las pasas.

Paso 3: Prepara el aderezo. Coloca el aceite de oliva, la salsa de soja, el azúcar, el jugo de limón y el ajo en un frasco pequeño. Agita bien hasta que el azúcar se disuelva.

Paso 4: Aliña la ensalada. Vierte el aliño sobre la mezcla de arroz y revuelve para que se impregne bien. Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir.

¿Eres del equipo Thermomix? Puedes preparar el aderezo en tan solo 10 segundos a velocidad 8. Consulta la receta completa a continuación.

Consejos de recetas

Utilice arroz tibio, no caliente; así absorberá bien el aderezo sin quedar pastoso.

Esponje los granos antes de mezclarlos. Deshaga los grumos con un tenedor para que el aderezo cubra todos los granos de manera uniforme.

Sírvalo a temperatura ambiente; el arroz frío de la nevera se endurece y pierde algo de sabor, así que sáquelo unos 20 minutos antes de servirlo.

Prepárala con antelación: esta ensalada sabe mucho mejor al día siguiente, así que es perfecta para preparar hasta 24 horas antes de una barbacoa. Mi gratinado de brócoli y coliflor con queso es otra opción ideal para llevar si necesitas un segundo plato.

Conservación: guardar en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días.

Congelar: mejor no lo hagas. El pimiento y la cebolleta se vuelven aguados y blandos una vez descongelados, así que prepara una tanda nueva en lugar de congelar las sobras.

¿Puedo preparar esta ensalada de arroz integral con antelación?

Sí, y la verdad es que así queda mejor. Los sabores tienen más tiempo para impregnar el arroz, así que prepáralo la noche anterior si puedes y remuévelo antes de servir.

¿Qué otras verduras puedo usar en esta ensalada?

Esta ensalada es muy versátil. Zanahoria rallada, pepino en cubitos, granos de maíz, guisantes o repollo rallado funcionan bien; simplemente córtalo todo en trozos pequeños para que cada bocado tenga un poco de todo.

¿Puedo usar arroz blanco en lugar de arroz integral?

Sí. El arroz jazmín, basmati o blanco de grano largo funcionan bien, solo asegúrate de que se haya enfriado un poco antes de mezclarlo todo.

¿Esta receta de ensalada de arroz es sin gluten?

Sí, siempre y cuando uses salsa de soja sin gluten.