🥔 Gratinado de patatas ralladas fácil
Este gratinado de patatas ralladas convierte una bolsa de patatas congeladas en una guarnición cremosa y con queso, con bordes dorados y crujientes, en menos de una hora. No hace falta pelar, cortar en rodajas finas ni colocar las patatas con cuidado.
- Bolsa de 30 oz. de papas ralladas congeladas (descongeladas y secas (yo uso una bolsa de papas ralladas congeladas Ore-Ida)*)
- 1 cebolla dulce pequeña (finamente picada, como Vidalia o Walla Walla)
- ¼ taza de mantequilla
- ¼ taza de harina de trigo
- 2 tazas de leche entera
- 2½ tazas de queso suizo recién rallado (preferiblemente Gruyère)
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de pimienta
- Cebollino o perejil fresco picado (para decorar)
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Engrasa ligeramente una fuente para hornear de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) con spray antiadherente.
- Vierta las patatas y las cebollas ralladas en un bol grande.
- En una cacerola mediana, derrita la mantequilla. Añada la harina poco a poco y cocine, revolviendo constantemente, hasta que no queden vetas blancas. Incorpore la leche lentamente, batiendo hasta que esté bien integrada y la mezcla esté suave. Cocine a fuego lento durante un par de minutos, hasta que empiece a espesar ligeramente.
- Retirar del fuego y añadir el queso, la sal, el ajo en polvo y la pimienta, removiendo hasta que el queso se haya derretido.
- Vierta la salsa de queso sobre las papas y las cebollas. Mezcle bien para que se impregnen. Transfiera la mezcla a la fuente para hornear preparada y extiéndala en una capa uniforme.
- Hornea sin tapar durante unos 40 minutos, hasta que burbujee y los bordes estén crujientes. Si no está dorado por encima, mételo bajo el grill durante un par de minutos (¡pero vigílalo con atención para que no se queme!).
- Deja reposar 5 minutos para que la salsa espese y sea más fácil de servir, decora con cebollino o perejil fresco picado, y luego sirve.
Una forma más fácil de hacer gratinado de patatas
Esta receta de gratinado de patatas ralladas combina lo mejor del gratinado de patatas y la cazuela de patatas hash brown, creando un punto intermedio perfecto. Conserva la rica y cremosa salsa de queso del gratinado clásico, pero utilizo patatas hash brown congeladas para reducir el tiempo de preparación, y los trocitos de patata permiten que la salsa se asiente perfectamente durante el horneado. Cada cucharada es suave y cremosa por debajo, con abundantes trocitos dorados, crujientes y con queso por encima. Me aseguro de secar bien las patatas descongeladas antes de prepararlas, ya que eliminar el exceso de humedad ayuda a que el gratinado quede cremoso en lugar de aguado. Es tan sencillo de hacer que parecerá que te has esforzado mucho más de lo que realmente lo has hecho.
Consejos útiles
- ¡Descongela y seca bien las papas ralladas! Las papas ralladas congeladas pueden retener bastante humedad, así que las seco bien antes de mezclarlas con la salsa de queso. De lo contrario, el agua terminará en la cazuela, diluirá la salsa y dificultará que queden crujientes por los bordes.
- Cocina la harina antes de añadir la leche. Incorpórala a la mantequilla derretida y remueve durante unos 2 minutos, hasta que quede una mezcla homogénea, para eliminar el sabor a harina cruda y darle a la salsa una consistencia espesa.
- Empieza con un bloque de queso. No te recomiendo usar queso rallado previamente. El queso suizo recién rallado se derrite mejor, y el Gruyère, en particular, le da al gratinado ese sabor a nuez y sabroso que asocio con un buen gratinado de patatas.
- Añade la leche poco a poco. Verterla lentamente y batir constantemente ayuda a que se integre bien con el roux. Luego, retiro la sartén del fuego antes de añadir el queso, para que se derrita en la salsa sin que se formen grumos.
- Deja el grill para el final. Después de unos 40 minutos, la salsa debería estar burbujeando y los bordes crujientes. Si la superficie aún se ve pálida, dale un par de minutos bajo el grill para que se dore un poco más. Vigílalo de cerca para que no se queme.
- Déjelo reposar 10 minutos antes de servir. La salsa estará más líquida recién salida del horno, pero se espesará a medida que el gratinado repose.
- Fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas
- Tazón grande para mezclar
- Cacerola mediana
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Engrasa ligeramente una fuente para hornear de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) con spray antiadherente.
