Sopa de zanahorias asadas con leche de coco, jengibre y picatostes
Sopa cremosa de zanahoria donde las zanahorias se asan primero en el horno, lo que resulta en un sabor más concentrado e intenso. Luego, las zanahorias se licúan con leche de coco para lograr una textura cremosa, naranja para un toque ácido y jengibre fresco para un sabor agridulce.
Ingredientes
- Sopa
- 800 g de zanahoria
- 1 cebolla amarilla
- 6 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de verduras
- 4 dl de leche de coco
- 2 dl de zumo de naranja
- 1 lima, exprimida
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 maceta de cilantro fresco
- sal
- pimienta
- Picatostes
- 4 rebanadas de pan blanco de masa madre
- 1 diente de ajo rallado
- aceite de oliva, para asar
- un buen pan para servir
Método
- Precalienta el horno a 250 grados. Pela y trocea las zanahorias. Pela y corta la cebolla en rodajas y colócala junto con las zanahorias y el ajo en una fuente para hornear. Rocía con aceite de oliva y hornea durante 30 minutos.
- Corta el pan en cubos pequeños y colócalos en un bol con el ajo rallado. Rocía con aceite de oliva, salpimienta y dales la vuelta. Colócalos en una fuente pequeña apta para horno y déjalos en el horno durante los últimos 10-15 minutos mientras se asan las verduras.
- Calienta el caldo de verduras, la leche de coco y el jugo de naranja en una cacerola grande hasta que hierva. Retira del horno y agrega las verduras asadas a la cacerola. Reserva los picatostes.
- Hierve las verduras en una cacerola y luego tritúralas con una batidora de mano hasta obtener una sopa completamente suave. Exprime la lima y añade el jengibre rallado. Pica finamente los tallos de cilantro y agrégalos a la sopa. Sazona con sal y pimienta, y si lo deseas, añade más jugo de lima o naranja.
- Adorne la sopa de zanahorias asadas con picatostes y hojas de cilantro. Sírvala con buen pan.
Haz esto:
No olvides separar los residuos orgánicos y disfruta de tu cremosa sopa de zanahoria con picatostes.
