Granola de calabaza con mantequilla de cacahuete y nueces
Esta granola de calabaza con mantequilla de cacahuete y nueces combina canela, puré cremoso de calabaza y avena crujiente para un desayuno otoñal o una merienda llena de sabor. Primero se cocina y se tritura la calabaza, luego se añaden semillas de calabaza tostadas y nueces picadas para darle textura y consistencia.
Ingredientes · Raciones 25
- 300 g de copos de avena
- 200 g de calabaza
- 30 g de mantequilla de cacahuete
- 20 gramos de afilado
- 100 g de semillas de calabaza
- 100 g de nueces picadas
- 50 g de arándanos secos
- 2 cucharaditas de canela
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete
- 1 proteína
Método · 30 min
- Precaliente el horno a 175 °C.
- Corta la calabaza en cubos pequeños. Colócalos en una cacerola con agua y cocínalos a fuego lento durante 15 minutos, hasta que estén tiernos. Escúrrelos, añade canela, miel y mantequilla de cacahuete, y tritura todo con una batidora de mano.
- En un bol grande, mezcla la avena, las nueces, las semillas de calabaza y el aceite de cacahuete. Luego, incorpora esta mezcla a la de calabaza y revuelve bien. Finalmente, añade la clara de huevo.
- Extiende la mezcla sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y hornea durante unos 20 minutos a 175 °C. Remueve una vez a mitad de la cocción. Retira la bandeja del horno, añade los arándanos y deja que la granola se enfríe por completo para que quede bien crujiente.
