Brócoli con mantequilla de ajo
¡Esta receta de brócoli con mantequilla de ajo es facilísima! La salsa es ligera y deliciosa, y la frescura del brócoli se realza en esta guarnición tan versátil.
- 8 onzas de brócoli (con los extremos recortados)
- 1 taza de agua
- 3 cucharadas de mantequilla (cortada en trozos)
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Jugo de limón (opcional, para servir)
- Añade el agua a una sartén y llévala a ebullición a fuego medio-alto.
- Una vez que el agua hierva, agregue el brócoli y tape la sartén. Cocine durante 5 minutos.
- Escurre el agua restante de la sartén.
- Vuelva a colocar la sartén (con el brócoli dentro) en la estufa a fuego medio.
- Agrega la mantequilla y el ajo a la sartén. Cocina el brócoli, revolviendo con frecuencia, durante 2 o 3 minutos más, o hasta que el ajo esté ligeramente cocido (sin que se dore) y el brócoli esté tierno.
- Sazona generosamente con sal y pimienta y, si lo deseas, sírvelo con un chorrito de zumo de limón por encima.
Por qué te encantará
Esta receta de brócoli está inspirada en un plato que disfrutamos en Hawái. Estaba delicioso y, además, es muy fácil de recrear en casa. Usar productos frescos permite que la verdura brille con luz propia sin necesidad de muchos preparativos. La salsa de ajo con mantequilla se elabora con ingredientes básicos de la despensa.
Quizás la mejor cualidad de esta sencilla receta de brócoli es que combina con muchísimos platos principales. Estos brotes de un verde brillante, cocinados a la perfección, son el acompañamiento salado ideal para cualquier cena entre semana, y cada bocado de brócoli tierno y crujiente tiene un toque de ajo.
Lo que necesitarás
El broccolini —quizás pienses que es brócoli joven o pequeño— es en realidad un híbrido. Es un cruce entre brócoli y gai lan (col rizada china). Es delgado, de sabor suave y un poco más dulce que el brócoli, con una textura tierna y crujiente fantástica.
Ajo: ¡el ajo salteado mejora cualquier plato!
Consejos útiles
No es necesario ser extremadamente exacto con la cantidad de brócoli. Viene en manojos/envases de diferentes tamaños.
Picar el ajo a mano le da un sabor más suave que usar un prensador de ajos. ¡Me encanta mi prensador de ajos, pero para esta receta prefiero un cuchillo!
Cómo cocinar brócoli
Esta es una descripción general con fotos paso a paso. Los ingredientes e instrucciones completas se encuentran en la tarjeta de la receta a continuación.
Hierve el agua en una sartén. Agrega el brócoli y cocina durante 5 minutos. Escurre el agua. Vuelve a poner la sartén al fuego. Agrega la mantequilla y el ajo. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté fragante y el brócoli esté cocido. Sazona con sal y pimienta y, si lo deseas, añade un chorrito de jugo de limón.
Utensilios para esta receta
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Échalos fácilmente en la sartén con unas pinzas de cocina.
Aquí está mi práctica mantequera que incluye marcas de medición para saber dónde cortarla.
Me gustan estas tazas medidoras porque están inclinadas y se leen desde arriba.
Sustituciones y variaciones
Si fuera necesario, se podría sustituir la mantequilla por un par de cucharadas de aceite de oliva, pero a mí me encanta el sabor que la mantequilla le da al plato.
Sustituye la sal y la pimienta por el sazonador de Tony o por sal sazonada.
¡Un chorrito de limón y un poco de parmesano recién rallado para terminar hacen maravillas!
Sobras y almacenamiento
No sale mucha cantidad, así que supongo que te comerás la mayor parte cuando te la sirvan.
Al recalentar el brócoli, la clave es calentarlo sin que se cocine demasiado y quede blando. Caliéntalo en el microondas durante un rato o saltéalo con un poco de aceite de oliva.
No recomendaría congelar las sobras porque la textura tierna y crujiente perfecta se ablandará.
