Remolachas encurtidas con rábano picante (receta en vídeo)
Esta es la receta favorita de mi abuela para remolachas encurtidas con rábano picante. Las remolachas tienen un delicioso sabor agridulce, son aromáticas y ligeramente picantes gracias al rábano picante.
Ingredientes · Raciones 10
- remolachas, 20 unidades
- rábano picante, 2 piezas
- agua, 2 l
- vinagre, 600 ml
- azúcar, 700 g
- comino, 1-2 cucharadas
- pimienta negra, 1 cucharada
- sal, 2-3 cucharadas
Método · 1 h 45 min
- Necesitaremos aproximadamente 20 remolachas para la preparación. Primero, hiérvalas hasta que estén semiblandas y déjelas enfriar por completo. Mientras tanto, prepare y esterilice los frascos.
- Vierta 2 litros de agua en una olla grande, añada 600 ml de vinagre, 700 g de azúcar, 2 cucharadas de sal, 1 o 2 cucharadas de comino entero y 1 cucharada de pimienta negra. Hierva la salmuera brevemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Pele y ralle las remolachas frías. Pele y ralle 2 trozos de rábano picante. Añada un poco del rábano picante rallado directamente a la salmuera.
- Siempre aparto un trocito de remolacha, lo mezclo con la salmuera y lo pruebo. Puedes sazonar la salmuera con sal y pimienta al gusto.
- Vierta la remolacha preparada en la salmuera, añada el rábano picante y llene los frascos esterilizados. Coloque los frascos en el horno y esterilícelos a 150 °C durante unos 30 minutos, sumergiéndolos en agua hasta unos 2 cm de profundidad. Tras la esterilización, dé la vuelta a los frascos y déjelos enfriar lentamente durante la noche. ¡Buen provecho!
- Nuestra abuela siempre preparaba esta remolacha encurtida y, para nosotros, es sencillamente la mejor del mundo. Es una de esas recetas a las que no podemos resistirnos y que siempre nos recuerda a la cocina de nuestra abuela y a nuestra infancia.
