Tarta de crema italiana (tarta de boda italiana)
El pastel de crema italiano, también conocido como pastel de bodas italiano, es un pastel increíblemente húmedo con sabores a coco, nueces pecanas y almendras. Está cubierto con un glaseado de queso crema, y todos los sabores se combinan a la perfección. (Opciones sin soja y sin gluten disponibles).
- 1 taza de leche vegetal
- 1 ½ cucharaditas de vinagre (vinagre de arroz o vinagre blanco)
- ¼ taza de aceite
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (o vainilla en polvo)
- 1/4 cucharadita de extracto de almendras (opcional)
- 2 cucharadas de crema de coco (o yogur sin lácteos)
- 1 ½ tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de maicena
- 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
- ⅛ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ taza de azúcar de caña
- ¼ taza de coco finamente rallado
- ½ taza de nueces pecanas crudas (picadas, medir primero y luego picar)
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de queso crema vegano
- 2 cucharadas de mantequilla vegana
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- ½ cucharadita de extracto de vainilla (o vainilla en polvo, o más, al gusto)
- unas gotas de extracto de almendra (opcional)
- De 2 a 3 cucharadas de nueces pecanas picadas
- 3 cucharadas de coco rallado grueso (o más, al gusto)
- Para preparar el suero de leche, mezcla la leche vegetal con el vinagre en un bol mediano. Deja reposar durante 5 minutos. Dependiendo de la leche, puede que se corte bastante o solo un poco. No pasa nada. Añade el aceite, la crema de coco o el yogur, el extracto de almendras y la vainilla al bol y reserva.
- En otro recipiente, bate todos los ingredientes secos hasta que estén bien combinados. Agrega la mitad de la mezcla líquida a los ingredientes secos e incorpóralos suavemente. Luego, agrega el resto de la mezcla líquida e incorpórala nuevamente hasta que no quede mezcla líquida y no haya grumos de harina seca. La masa quedará un poco más espesa que la masa de pastel normal, más parecida a la masa de muffins. Si está demasiado espesa, puedes agregar hasta 3 cucharaditas de leche vegetal. Si está demasiado líquida, agrega aproximadamente una cucharada de harina. Si necesitas hacer ajustes dependerá de cómo mediste los ingredientes, la marca de harina que usaste, etc.
- Forra un molde redondo de 20x20 cm o 23 cm con papel de horno o engrásalo bien y precalienta el horno a 175 °C. Vierte la masa, extiéndela uniformemente y golpea suavemente el molde para eliminar las burbujas de aire. Hornea durante 25 minutos y luego comprueba con un palillo en el centro. Si sale limpio, el pastel está listo. De lo contrario, hornea de 5 a 10 minutos más. Deja enfriar en el molde de 5 a 10 minutos, luego desmolda y pásalo a un plato para servir.
- En un bol, mezcla el queso crema, la mantequilla vegana, el azúcar, el sirope de arce, la vainilla y el extracto de almendras. Bate con una espátula hasta que quede esponjoso, incorporando aire, hasta que la mantequilla esté bien integrada. Prueba y ajusta el sabor. Si lo prefieres más dulce, añade azúcar glas; si lo quieres menos ácido, añade azúcar y más mantequilla.
- Calienta una sartén seca a fuego medio-bajo. Cuando esté caliente, añade las nueces pecanas y tuéstalas de 2 a 3 minutos, hasta que desprendan aroma. Retíralas de la sartén y pícalas. Luego, tuesta el coco en la misma sartén de 2 a 4 minutos, removiendo cada 15 a 30 segundos, hasta que empiece a dorarse. Se dora rápidamente, así que vigílalo con atención. Deja enfriar ambos ingredientes en recipientes separados.
- Una vez que el pastel esté completamente frío, cúbrelo con una capa generosa de glaseado de queso crema. Espolvorea con nueces pecanas tostadas y coco rallado. Opcionalmente, cubre los lados con glaseado y presiona coco rallado adicional para un acabado más atractivo.
El pastel de bodas italiano suele ser mucho más opulento, con una cobertura de crema de queso y mantequilla con muchísimo azúcar. Yo lo adapté a una versión vegana más ligera.
Tradicionalmente, el pastel de crema italiano debe ser denso, pero yo busqué una textura húmeda y cremosa, pero con un toque ligero. Para el glaseado de queso crema, lo hice menos dulce, pero siempre puedes añadir más azúcar si lo prefieres.
¡Este pastel es absolutamente delicioso y perfecto para ocasiones especiales! Es húmedo y esponjoso, con una textura rica y un glaseado de queso crema dulce y ligeramente ácido. El coco tostado y las nueces pecanas le dan textura y un sabor increíble.
Este pastel se prepara rápidamente con ingredientes comunes. Si no tienes extracto de almendras, puedes omitirlo. ¡Igual de delicioso!
Por qué te encantará el pastel de bodas italiano
- Una versión más ligera de la receta tradicional, pero igual de jugosa y con un sabor exquisito.
- Deliciosa combinación de texturas y sabores: bizcocho esponjoso, glaseado cremoso y coco tostado con nueces pecanas por encima.
- Fácil de preparar con ingredientes cotidianos.
- Fácil de preparar sin gluten y sin soja.
Ingredientes húmedos
Ingredientes secos
Glaseado de queso crema
Cubierta
Haz el pastel.
- Forra un molde redondo de 20 x 20 cm o 23 cm con papel de horno o engrásalo bien y precalienta el horno a 175 °C. Vierte la masa, extiéndela uniformemente y golpea suavemente el molde para eliminar las burbujas de aire. Hornea durante 25 minutos y luego comprueba con un palillo en el centro. Si sale limpio, el pastel está listo. De lo contrario, hornea de 5 a 10 minutos más. Deja enfriar en el molde de 5 a 10 minutos, luego desmolda y pásalo a un plato para servir.
