Galletas de mermelada de kaya con huella dactilar
Estas galletas de mantequilla con mermelada de kaya están rellenas de una rica mermelada de coco. Son tiernas, crujientes por fuera y cremosas por dentro.
- 226 g de mantequilla sin sal (ablandada)
- 100 g de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 36 g de yemas de huevo (de 2 huevos grandes)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 260 g de harina de uso general
- Mermelada de Kaya auténtica y fácil de 10 minutos
- Si aún no has preparado la mermelada de kaya fácil, puedes hacerla el día anterior y dejarla enfriar en el refrigerador. Puedes preparar la versión de pandan o la versión original.
- Tanto la masa para galletas como la mermelada de kaya deben enfriarse para asegurar que las galletas no se extiendan demasiado y mantengan su forma.
- Coloca la mantequilla ablandada, el azúcar, la vainilla, las yemas de huevo, el polvo para hornear y la sal en un tazón. Usa una espátula resistente y bátelos hasta que estén cremosos y de un color ligeramente pálido, aproximadamente 1 minuto batiendo enérgicamente a mano.
- Añade la harina e incorpórala al resto de los ingredientes hasta formar una masa suave.
- Coge una cucharada de masa, aproximadamente unos 25 gramos si la pesas. Enróllala formando una bola.
- Colócalas en una bandeja para hornear, dejando unos 5 cm de separación entre ellas, ya que las galletas se expandirán un poco. Usa el dorso de una cuchara pequeña para hacer un hueco en el centro de la masa.
- Coloca la bandeja para hornear en el refrigerador y enfría la masa con la forma deseada durante al menos 2 horas o hasta 24 horas.
- Precaliente el horno a 180 °C (350 °F) si es un horno convencional. Si es un horno de convección, baje la temperatura 15 °C (20 °F). Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- Saca la masa fría del refrigerador. Rellena cada hueco con la mermelada de kaya, aproximadamente una cucharadita del relleno.
- Recomiendo hornear una bandeja a la vez. Mantenga la otra bandeja fría en el refrigerador mientras espera a que el horno esté listo.
- Hornea en la rejilla central durante 15-16 minutos o hasta que los bordes se doren ligeramente. Deja enfriar en la bandeja colocada sobre una rejilla durante 5 minutos.
- Luego, transfiéralo a una rejilla de enfriamiento para que se enfríe por completo.
- Una vez que se hayan enfriado por completo, guárdelos en un recipiente hermético y consérvelos en el refrigerador hasta por una semana. También se pueden congelar hasta por un mes. Simplemente descongélelos a temperatura ambiente antes de servir.
La mermelada de kaya es una de esas cosas que evocan una profunda nostalgia si creciste en el sudeste asiático. Es rica, cremosa, ligeramente dulce y está hecha con leche de coco, huevos y azúcar: ingredientes sencillos que, de alguna manera, se transforman en algo mágico. La untamos en tostadas, rellenamos pasteles, bollos... y, sinceramente, buscamos cualquier excusa para usarla. Así que, naturalmente, pensé: ¿por qué no galletas?
Estas galletas de mermelada de kaya son tiernas y mantecosas, con un centro suave relleno de una fragante mermelada de coco. ¿Lo mejor? Preparar mermelada de kaya ya no es una tarea pesada si usas mi receta sencilla y auténtica de mermelada de kaya de 10 minutos, que ha recibido excelentes críticas a lo largo de los años. Esto significa que estas galletas son mucho más fáciles de preparar de lo que parecen.
Las galletas son ricas y mantecosas sin ser excesivamente dulces.
La mermelada de kaya le aporta un cremoso sabor a coco que resulta único pero reconfortante.
La masa es fácil de trabajar y mantiene bien su forma una vez refrigerada.
Puedes usar pandan o kaya original, según tu preferencia.
Es una excelente manera de introducir sabores del sudeste asiático en un formato de galleta familiar.
Mantequilla sin sal: asegúrese de que esté bien blanda. También se puede usar mantequilla con sal; simplemente reduzca un poco la cantidad de sal.
Azúcar granulada: mantiene las galletas ligeras y crujientes en los bordes. Si lo prefiere, puede usar azúcar extrafina.
Extracto de vainilla: aporta calidez. La pasta de vainilla también funciona.
Yemas de huevo: Aportan riqueza y ternura. No sustituir por huevos enteros.
Levadura en polvo: ayuda a que las galletas se inflen ligeramente sin extenderse demasiado.
Sal: equilibra el dulzor.
Harina de uso general: utilice una cuchara y nivele para mayor precisión.
Mermelada de kaya casera: Se recomienda encarecidamente usar kaya de pandan o kaya tradicional. La comprada también sirve, pero el sabor no será tan intenso.
Enfríe bien tanto la masa como la mermelada de kaya para evitar que se extiendan.
No rellenes demasiado el centro; la kaya burbujeará ligeramente al hornearse.
Hornee una bandeja a la vez para obtener resultados uniformes.
Utilice una bandeja para hornear de color claro para evitar que la base se dore demasiado.
Una vez que las galletas estén completamente frías, guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.
Estas galletas se congelan bien hasta por un mes.
Descongele las galletas congeladas a temperatura ambiente antes de servirlas.
¿Puedo usar mermelada de kaya comprada en la tienda? Sí, pero la kaya casera tiene un sabor más intenso y una mejor textura para hornear.
¿Por qué se extienden demasiado mis galletas? Puede que la masa o el relleno no se hayan enfriado lo suficiente. Asegúrate de que ambos estén fríos antes de hornear.
¿Puedo preparar estas galletas con antelación? Sí. Puedes preparar la masa hasta 24 horas antes y conservarla en el refrigerador.
¿Puedo usar kaya de pandan? Por supuesto. El kaya de pandan le da un aroma delicioso y queda de maravilla en estas galletas.
¿Puedo usar extracto de coco en lugar de extracto de vainilla? La razón por la que no lo he usado es que la mayoría de los extractos de coco que he probado tienen un sabor muy artificial. No me gusta nada. Si conoces alguno bueno, avísame, o siéntete libre de usarlo en lugar de extracto de vainilla.
Si te encanta la mermelada de kaya o tienes curiosidad por los sabores del sudeste asiático, estas galletas de mermelada de kaya son una excelente manera de empezar. Son familiares pero diferentes, mantecosas pero equilibradas, y una forma divertida de disfrutar de una mermelada que merece más atención fuera de las tostadas y los bollos. Si las pruebas, espero que también le traigan un pedacito de hogar a tu cocina.
Galletas de mermelada de kaya con huella dactilar
Prepara la masa para galletas: (debe refrigerarse durante al menos 2 horas)
