Brochetas de rollos de canela fritos con plátano y crema de vainilla
Cuando la fruta fresca por sí sola no es suficiente y te apetece algo caliente, los pastelitos fritos en brocheta son una excelente opción. La combinación de fruta suave y masa mantecosa retoma la idea de las clásicas tostadas francesas y la transforma en un aperitivo sencillo.
- 1/2 paquete de polvo de pudín de vainilla
- 50 g de azúcar
- 250 ml de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (o 1 paquete de azúcar de vainilla)
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 150 ml de nata para montar
- 2 plátanos
- 2 Franzbrötchen
- 1 cucharadita de canela
- 20 g de nueces picadas 🛒
- Mezcla el polvo para pudín de vainilla con 30 g de azúcar. Incorpora 3 cucharadas de leche y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.
- Calienta la leche restante en una cacerola hasta que hierva. Agrega el polvo para pudín preparado y cocina durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente.
- Retira el pudín del fuego. Incorpora el extracto de vainilla y el jugo de naranja, y deja que la crema se enfríe por completo.
- Bate la nata hasta que esté firme e incorpórala suavemente al pudín frío. Refrigera la crema de vainilla y naranja hasta el momento de servir.
- Pela los plátanos. Corta los rollos de canela y los plátanos en trozos del mismo tamaño, del tamaño de un bocado.
- Coloca las piezas alternándolas en 8 brochetas de madera.
- Calienta la parrilla o una sartén para asar. Asa las brochetas por todos lados durante unos 2 minutos, hasta que la masa esté dorada y los plátanos ligeramente caramelizados.
- Mezcla el azúcar restante con la canela.
- Espolvorea los rollos de canela y las brochetas de plátano con azúcar y canela y nueces picadas, y sírvelos con la crema de naranja y vainilla.
Brochetas calientes de plátano y rollo de canela: el dulce tentempié perfecto para entrar en calor.
La base de estas brochetas de rollos de canela y plátano es un auténtico clásico del norte de Alemania. Los Franzbrötchen (rollos de canela) poseen, por naturaleza, todo lo que un buen pastel necesita. La rica masa de hojaldre contiene mantequilla, que se derrite al calentarse, asegurando que las superficies cortadas se doren uniformemente en la sartén. Al mismo tiempo, el relleno típico de canela y azúcar se carameliza, formando una fina capa crujiente alrededor de la suave miga. Se ensartan rodajas de plátano fresco en las brochetas de madera junto con los trozos de hojaldre.
Las nueces picadas, con su aroma ligeramente amargo, combinan a la perfección con el dulce rollo de canela y las brochetas de plátano, aportando un agradable toque crujiente al plato. Si no encuentras rollos de canela en la panadería, la receta se puede adaptar fácilmente. Los rollos de canela clásicos, elaborados con masa de levadura, funcionan igual de bien y ofrecen un sabor similar. Si tienes muy poco tiempo, simplemente usa panecillos de leche.
Un contraste fresco y cremoso complementa a la perfección este aperitivo caliente frito. La crema batida de vainilla completa el plato y le aporta humedad. Para contrarrestar el dulzor intenso de la masa y el plátano, un toque de ralladura de naranja le da a la crema un matiz afrutado. Los aceites esenciales de la cáscara de los cítricos armonizan tradicionalmente a la perfección con especias cálidas como la canela, realzando el sabor y aportando una frescura inigualable.
El momento oportuno es crucial al servir estas brochetas calientes de rollo de canela y plátano. Saca las brochetas directamente de la sartén y colócalas rápidamente mientras el azúcar caramelizado aún esté blando y la masa humee. Una pizca final de azúcar con canela, añadida en el último segundo, crea un aroma intenso que inunda el ambiente al instante.
También deberías echar un vistazo a cómo preparar rápidamente Franzbrötchen de mazapán (un tipo de panecillo dulce) usando una freidora de aire.
