Arroz frito nigeriano con pollo y camarones

¿Cómo sazonan el arroz frito en Nigeria? Primero, cocinan el arroz en un caldo de pollo casero, una técnica que también se usa para preparar el arroz jollof. Luego, lo sazonan con curry en polvo, lo que le da un hermoso color amarillo.

El curry en polvo que se usa para condimentar el arroz frito no es igual al curry holandés, pero es similar. Puedes encontrar el curry en polvo correcto, de la marca Badia, en la mayoría de las tiendas de alimentación asiáticas. También puedes elegir tu bote de especias para curry favorito.

Así se prepara el arroz frito nigeriano con pollo.

• Coloca una cacerola con 300 ml de agua al fuego. Cocina el pollo junto con el resto de los ingredientes para el caldo hasta que esté listo. Retira el pollo del agua y resérvalo. Guarda el caldo de pollo; lo necesitarás más tarde.
• Cuela el caldo y vuélvelo a la olla. Agrega el arroz lavado junto con el curry en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta. Deja que hierva. Asegúrate de que el arroz no esté completamente cocido, ya que seguirá cocinándose durante la fritura.
• Mientras tanto, coloca una sartén grande o un wok al fuego y calienta el aceite. Agrega la zanahoria junto con las judías verdes. Después de 5 minutos, agrega el resto de las verduras y fríe durante 2 minutos.
• En cuanto las verduras estén casi cocidas, añade los camarones a la sartén. Si también vas a usar hígado, añádelo también.
• Mientras se cuece el arroz y se fríen las verduras, puedes empezar a preparar el pollo. Rocía el pollo con caldo de pollo y curry en polvo. Calienta el aceite a 180 grados en la freidora. Fríe el pollo hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos.
• Añade las cebolletas a las verduras, los langostinos y el hígado, y también el arroz cocido. Fríe la mezcla durante 5 minutos.
• Sirva el arroz frito nigeriano con el pollo frito y, opcionalmente, con plátano frito.