Frijoles cremosos para fondue
«Así de fácil» es nuestra serie de recetas tan sencillas que puedes prepararlas con los ojos cerrados. Imagina listas de ingredientes mínimas, técnicas fáciles y resultados tan deliciosos que querrás compartirlos con tus familiares.
- 340 g de queso Gruyère, rallado grueso
- 2 cucharaditas de maicena
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 5 dientes de ajo, finamente picados
- 1 taza de vino blanco seco
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 pizca (generosa) de salsa Worcestershire
- Una pizca de nuez moscada recién rallada
- Pimienta recién molida
- 2 latas de 440 g (15.5 oz) de alubias cannellini (alubias blancas), enjuagadas.
- Tostadas y pepinillos en rodajas (para servir)
- En un bol grande, mezcla con las manos 340 g de queso Gruyère rallado grueso y 2 cucharaditas de maicena hasta que el queso quede bien cubierto. Reserva.
- Calienta 1 cucharada de mantequilla sin sal en una olla pequeña o cacerola grande a fuego medio. Cocina 5 dientes de ajo finamente picados, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y comiencen a dorarse, aproximadamente 2 minutos. Agrega 1 taza de vino blanco seco, deja que hierva a fuego lento y cocina hasta que se reduzca a una cuarta parte, aproximadamente 5 minutos. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega la mezcla de queso reservada un puñado a la vez, mezclando con un batidor después de cada adición hasta que se derrita casi por completo antes de agregar más; mezcla hasta que esté combinado y suave. Mezcla 1 cucharada de mostaza Dijon, 1 chorrito (generoso) de salsa Worcestershire y una pizca de nuez moscada recién rallada; sazona con pimienta recién molida.
- Agregue dos latas de 440 g de alubias blancas (cannellini), previamente enjuagadas, a la olla y mézclelas cuidadosamente con la salsa usando una espátula de goma resistente al calor. Cocine hasta que las alubias estén bien calientes, aproximadamente 5 minutos. (La salsa debe tener la consistencia de la salsa Alfredo. Si está demasiado espesa, agregue 1 cucharada de agua a la vez, revolviendo entre cada adición hasta que se emulsione por completo. Si la salsa se ve separada, continúe revolviendo a fuego medio-bajo hasta que quede suave).
- Sirva las alubias de fondue sobre tostadas cubiertas con pepinillos en rodajas y sazonadas con más pimienta.
Aquí, las alubias cannellini se incorporan a una salsa de queso con vino blanco, inspirada en la clásica fondue. Esta acogedora versión, con alubias enlatadas como base, es una cena informal perfecta para una persona o más entre semana.
Rebozar el queso en maicena le da a la fondue una textura deliciosa y la consistencia justa. Si la salsa se corta en algún momento (quizás agregaste frijoles que no estaban a temperatura ambiente y el cambio brusco de temperatura la afectó), simplemente sigue revolviendo a fuego medio-bajo. La salsa se corregirá con un poco de calor y tiempo.
Este plato se disfruta mejor recién hecho, así que ten a mano cucharas o tostadas. Esta última es mi forma favorita de comerlo, con pepinillos encurtidos esparcidos por encima.
