Roasted pork loin with apples
Make a Sunday roast with pork loin for a change. The crispy skin of the roast and the meat braised in cider broth make the roast pork incredibly good. Mashed potatoes are the best accompaniment.
Ingredients · Servings 4–6
- n. 1½ kg luutonta nahallista possunkylkeä
- 1 rkl fenkolinsiemeniä
- 2 tl suolaa
- 2 tl oliiviöljyä
- 3 punasipulia
- 1 tlk (0
- 33 l) puolikuivaa omenasiideriä
- 1 ruukku timjamia
- 8 pientä (kotimaista) omenaa
Method · 35 min
- Kuivaa liha kauttaaltaan. Tee terävällä veitsellä nahkaan viiltoja ½–1 cm:n välein.
- Rouhi fenkolinsiemenet morttelissa suolan kanssa. Hiero mausteseos possun lihaan ja nahkaan. Valuta nahan päälle hieman öljyä.
- Laita possunkylki nahkapuoli alaspäin isoon uunivuokaan, johon mahtuvat myös myöhemmin lisättävät omenat. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 1 tunti. Ota vuoka uunista ja lusikoi vuokaan kertynyt rasva pois. Käännä possu nahkapuoli ylöspäin.
- Kuori ja lohko punasipulit. Laita ne vuokaan. Kaada vuokaan myös omenasiideri ja lisää timjaminoksat. Jatka kypsentämistä 40–45 minuuttia, kunnes nahka on rapeutunut ja kullanruskea.
- Ota vuoka uunista ja lisää omenat kokonaisina vuokaan. Jatka kypsentämistä vielä 20–25 minuuttia, kunnes liha on mureaa ja omenat pehmenneet.
- Anna lihan vetäytyä 10 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoamista. Tarjoa possu kokojyväsinapilla ja ranskankermalla maustetun perunamuusin, paahtuneiden omenoiden sekä pannuun kertyneen paistoliemen kanssa.
