rodajas de coco
Las rebanadas de coco se preparan con una masa de bizcocho esponjosa, untada con mermelada y una crema aromatizada con ron y coco. La delicada dulzura de la crema complementa a la perfección el sabor ligeramente ácido de la mermelada.
Ingredientes · Raciones 1 sheet
- Chirrido:
- 150 g de azúcar glas
- 4 huevos
- 7 cucharadas de harina semigruesa
- 12 g de levadura en polvo
- 150 ml de aceite
- 7 cucharadas de leche
- mermelada (preferiblemente ácida) para untar sobre el bizcocho
- Más:
- grasa para limpiar
- harina gruesa para espolvorear
- Crema:
- 400 ml de leche
- 4 cucharadas de harina semigruesa
- 250 g de manteca de cerdo (o mantequilla)
- 1 azúcar de vainilla
- 150 g de azúcar glas
- un poco de ron
- 3 cucharadas de coco
- Para el espolvorear:
- 100 g de coco rallado
- un poco de cacao
- Fruta de temporada (opcional)
- menta (opcional)
Método · 1 h 10 min
- Engrasa la bandeja de horno y espolvorea con harina gruesa.
- Batir el azúcar y los huevos hasta que estén espumosos. Añadir la harina mezclada con el polvo de hornear, el aceite y la leche. Batir y verter sobre la bandeja de horno preparada.
- Colocar en un horno precalentado y hornear a 160 °C durante unos 20 minutos. Desmoldar, dejar enfriar y untar con una fina capa de mermelada.
- Prepara la crema hirviendo la leche y la harina hasta que espese. Deja que se enfríe y luego bátela con la yema de huevo o la mantequilla. Agrega el azúcar, el ron y, finalmente, el coco.
- Unta la crema sobre el bizcocho con la mermelada y espolvorea con coco rallado. Presiona el coco sobre la crema para que no se salga.
- Una vez enfriados, córtalos en cubos y sírvelos en un plato espolvoreado con cacao (sumerge los trozos cortados en cacao). Decora con fruta de temporada y una hoja de menta, o con una bola de raffaella. La fruta y la menta son opcionales, pero le dan un mejor aspecto y sabor.
