Gazpacho de tomate e hígado
¿Te apetece preparar un gazpacho diferente? Este gazpacho de tomate e higos es más suave que la versión tradicional porque no lleva ajo ni pimiento. En su lugar, incluye higos maduros, que le aportan un dulzor delicado y lo hacen especialmente atractivo para los niños.
- 500 g de tomates maduros
- 200 g de higos frescos
- 15 g de cebolla
- 15 g de pepino
- 15 g de migas de pan
- 230 g de cubitos de hielo o agua fría
- Aceite de oliva (unos 15 ml)
- Deber
- 2 o 3 higos para decorar
- Unas pocas hojas de albahaca
- Lavamos y picamos los tomates. Pelamos los higos y los cortamos en cuartos. También pelamos la cebolla y el pepino, y los picamos.
- Ponemos todos estos ingredientes en la batidora o en el vaso de la Thermomix. Añadimos el pan rallado.
- Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si utilizas una Thermomix, programa 40 segundos a velocidad progresiva de 5 a 10.
- Añade el aceite de oliva y la sal. Programa 10 segundos a velocidad 5 para emulsionar el gazpacho.
- Añade hielo o agua muy fría.
- Mezclar durante 15 segundos a velocidad 2. Refrigerar hasta el momento de servir. Antes de servir, remover bien. Una vez servido en cuencos o vasos pequeños, decorar cada porción con un trozo de higo fresco y una hoja de albahaca.
Lo ideal es prepararlo en un procesador de alimentos, como una Thermomix, para obtener una textura muy fina. Si no tienes uno, puedes usar una licuadora o una batidora de mano. Si usas una batidora de mano y quieres una textura más suave, simplemente pásalo por un colador o un tamiz de malla fina.
Veamos qué opinas de esta versión y, sobre todo, si desde casa puedes adivinar cuál es el ingrediente "especial".
Les dejo el enlace a otra receta original de gazpacho, en este caso, elaborada con melón.
