Receta fácil de sopa de patata y puerro
Nuestra receta fácil de sopa de patata y puerro es un plato vegetariano reconfortante, repleto de puerros salteados y patatas tiernas en una base de sopa rica y cremosa. Es fácil de preparar en menos de una hora, ¡e incluso se puede hacer vegana con un par de cambios sencillos!
- 6 tazas de papas doradas en rodajas (u otras papas de piel fina, aproximadamente 2 libras)
- 4 tazas de puerros picados (aproximadamente 3 puerros grandes)
- 3-5 dientes de ajo (picados)
- 4 cucharadas de mantequilla (o mantequilla vegetal para veganos)
- 8 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de condimento italiano
- Opcional: ¼ taza de crema de leche (o crema de anacardos para veganos)
- Sal y pimienta
- Prepara los puerros: Corta la parte verde oscura de los puerros. Luego, corta también la raíz de los tallos. Corta los tallos en cuartos a lo largo y luego en rodajas de 1,2 cm. Coloca los puerros picados en un bol y enjuágalos bien con agua fría para eliminar la arena y los residuos. (Puedes guardar la parte verde para hacer caldo, pero no la uses en esta receta). Coloca los puerros en un colador para que escurran mientras picas el ajo.
- Coloca una olla grande de 6 a 8 cuartos a fuego medio. Agrega la mantequilla, los puerros picados y el ajo. Revuelve y deja que los aromáticos se sofrían y ablanden durante 5 a 10 minutos.
- Mientras tanto, corta las patatas en cuartos a lo largo. Luego, córtalas en rodajas finas. Cuando los puerros estén muy blandos y fragantes, añade las rodajas de patata a la olla. Vierte el caldo y, por último, incorpora las hierbas italianas.
- Tape la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego, destape la olla y continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos, hasta que las papas estén muy blandas y se deshagan en el caldo.
- Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto. Para una sopa más cremosa, agrega ¼ de taza de crema de leche o crema de anacardos.
Receta de sopa de patata y puerro: por qué nos encanta.
No hay nada que me guste más que acurrucarme con un tazón de sopa casera caliente en una noche fría. ¡Y esta deliciosa y sustanciosa sopa de patata y puerro es perfecta para las comidas de otoño e invierno! Es una receta vegetariana rápida y fácil que permite disfrutar del máximo sabor y calidez con el mínimo esfuerzo.
¡Además, resulta que es una receta de sopa cremosa sin gluten!
¿Por qué puerros y no cebollas "normales"?
Los puerros son una variedad de cebolla firme, similar a las cebolletas grandes. Es una combinación realmente deliciosa que tienes que probar.
Aunque es una receta muy sencilla, hay varias maneras de personalizarla: puedes convertirla fácilmente en una sopa vegana de puerros y patatas con solo un par de cambios, añadir carne para un plato más rico en proteínas o variar las verduras a tu gusto. ¡Mientras mantengas los puerros y las patatas, seguro que tendrás un plato delicioso que te reconfortará por dentro!
- Ajo picado
- Mantequilla sin sal
Cómo preparar sopa de patata y puerro
Encuentra la receta completa de sopa de puerros y patatas con las proporciones de los ingredientes, instrucciones detalladas, consejos para su conservación y un videotutorial en formato imprimible al final de la publicación.
O bien, tritura una taza de requesón y agrégalo a la sopa.
Variaciones de la receta
- Vegana: Simplemente usa tu mantequilla vegetal sin lácteos favorita y crema de anacardos para preparar fácilmente esta receta de sopa vegana de patata y puerro.
- Carne: Añade proteínas extra e incorpora un par de puñados de jamón cocido picado, tocino, salchicha molida, pavo o pollo durante los últimos minutos de cocción a fuego lento de la sopa de puerros y patatas. Si lo prefieres, también puedes usar caldo de pollo en lugar de caldo de verduras.
- Puedes usar cualquier variedad de patatas de piel fina. Sin embargo, si optas por patatas de piel más gruesa, como las patatas russet, tendrás que pelarlas primero.
- Verduras: ¡Hay muchísimas maneras de variar esta receta básica! Incluye zanahorias en cubos, apio, floretes de coliflor picados o incluso hojas de col rizada picadas para un plato más sustancioso pero que siga siendo rico en verduras.
- Porciones: Tal como está, esta receta rinde aproximadamente 8 porciones generosas. Reduzca a la mitad los ingredientes para preparar una porción más pequeña para 4 personas. Para duplicar la receta, necesitará una olla grande de 20 cuartos.
- Hierbas – Sirve la sopa caliente de puerros y patatas en tazones grandes. Dale un toque de frescura a esta sopa sustanciosa y adorna cada tazón con cebolletas picadas, cebollino fresco, ramitas de tomillo fresco o hojas de albahaca fresca. ¡O, si lo prefieres, añade cebolla frita crujiente!
- Picante: ¡Para darle un toque picante agradable, considera espolvorear hojuelas de pimiento rojo triturado!
- Con queso: También puedes espolvorear la parte superior con queso parmesano, o parmesano sin lácteos para servir como una sopa vegana de patata y puerro.
- Sírvela con un acompañamiento: no sé cómo será en tu casa, pero aquí es casi una regla que la sopa se sirva con algún tipo de pan. Esta sopa cremosa está deliciosa para mojar en rebanadas de baguette tostada o en un trozo de pan crujiente y caliente.
- Ensalada – ¡Ah, y no te olvides de la ensalada! Sopa, pan y ensalada… ¿Existe un trío más perfecto para una cena satisfactoria que no te deje con pesadez? ¡Creo que no!
¿Por qué mi sopa de puerros y patatas tiene un sabor amargo?
Por lo general, el problema de los puerros amargos se debe a dos razones: A) haber usado accidentalmente las partes más oscuras del tallo (de color verde oscuro), o B) no haberlos salteado el tiempo suficiente antes de añadir el caldo. Los puerros necesitan cocinarse bien para desarrollar su sabor ligero, terroso y dulce.
¿Cuánto tiempo duran las sobras?
La sopa de patata y puerro sobrante se conserva bien hasta 4 días. Déjela enfriar completamente antes de transferirla a un recipiente hermético y guardarla en el refrigerador.
¿Puedo congelar la sopa cremosa de patatas con puerros?
Técnicamente, puedes congelar la sopa hasta por 3 meses. Sin embargo, la textura no será exactamente la misma después de congelarla, descongelarla y recalentarla.
