Hamburguesas vegetarianas de lentejas con boniato y shiitake
Estas hamburguesas vegetarianas de lentejas con boniato y shiitake son sustanciosas, sabrosas y nutritivas. La combinación de lentejas beluga y boniato morado crea una textura cremosa pero compacta, mientras que el pimentón ahumado, el ajo y los aminoácidos o la salsa de pescado le aportan mayor profundidad de sabor.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200 g de lentejas beluga cocidas
- 130 g de batata morada, pelada y cocida.
- 1 cucharadita de aminoácidos o salsa de pescado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 diente de ajo rallado
- 75 g de setas shiitake, ralladas o picadas finamente.
- 4 panecillos de hamburguesa (integrales)
- salsa y guarnición a su elección
- Precaliente el horno a 190 °C.
- Engrasa una bandeja de horno de 24 x 36 cm con una cucharada de aceite de oliva. Coloca el resto de los ingredientes (excepto los champiñones shiitake y el aceite de oliva restante) en un bol grande. Tritura todo con un machacador de patatas hasta que la mayor parte de las lentejas se mezclen con el boniato y las hierbas estén bien distribuidas. Deja reposar la mezcla en el frigorífico durante al menos una hora.
- Engrasa un molde redondo de 10 centímetros de diámetro y colócalo sobre una bandeja para hornear. Extiende dos cucharadas de champiñones shiitake sobre el molde. Vierte una cuarta parte de la mezcla para hamburguesas y extiéndela con una espátula hasta formar una hamburguesa de aproximadamente 8 milímetros de grosor. Espolvorea dos cucharadas más de champiñones shiitake por encima y presiónalos suavemente para que se adhieran. Prepara tres hamburguesas más de la misma manera.
- Unta la parte superior de las hamburguesas con el aceite de oliva restante y hornéalas durante 20 minutos. Dales la vuelta a la mitad del tiempo para que se doren bien por ambos lados.
- Coloca las hamburguesas en un plato o pan con la ayuda de una espátula y sírvelas con la salsa y la guarnición que prefieras.
Plan paso a paso para preparar la receta “Hamburguesas vegetarianas de lentejas con boniato y shiitake”
Consejo para cocinar batatas rápidamente: Enjuágalas bajo el grifo y sécalas con papel de cocina. Pincha la piel con un tenedor en algunos puntos y colócalas en un plato apto para microondas. Caliéntalas en el microondas durante 5 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Estarán listas cuando puedas pincharlas fácilmente con un tenedor. Si tienes dudas, caliéntalas durante 30 segundos más y vuelve a comprobar si están listas.
