Baobuns con cangrejo de caparazón blando
¡Para chuparse los dedos! Cocido al vapor y relleno de cangrejo de caparazón blando crujiente, ensalada de col y pepino fresco. ¡Querrás dos de estos enseguida!
Ingredientes · Raciones 12 people
- 400 g de flores de bapao
- 2 sobres de levadura seca
- 24 g de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 300 ml de agua tibia
- 6 cangrejos de concha blanda limpios
- 100 g de harina
- 50 g de almidón de maíz
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 TL uipoeder
- salado
- agua de hielo
- Arachidepoeder
- 2 gochujang
- 1 la mayonesa
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de salsa de soja
- aceite de sésamo
- zumo de lima
Método · 30 min
- En un bol, mezcla la harina con el polvo para hornear, la levadura, el azúcar y el agua tibia. Amasa hasta obtener una masa suave.
- Divide la masa en 12 porciones. Forma bolas. Deja levar durante 30 minutos.
- Aplasta las bolas con las manos. Coloca una hoja de papel de horno sobre la masa y dóblala por la mitad.
- Coloca los panecillos doblados en una bandeja o plato grande. Déjalos levar durante 15 minutos cubiertos con un paño de cocina.
- Pon a hervir una olla con agua y coloca una cesta para cocinar al vapor encima. Cocina los bollos bao al vapor durante unos 7 a 10 minutos, hasta que estén cocidos.
- Seque bien los cangrejos de caparazón blando con una toalla.
- Mezcla la harina con la maicena. Agrega la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal y el agua helada. Mezcla bien con un batidor.
- Reboza los cangrejos de concha blanda en la masa.
- Calienta el aceite de cacahuete en una sartén a unos 180 °C. Fríe el cangrejo rebozado durante 3 o 4 minutos hasta que esté dorado y crujiente.
- Escurrir brevemente sobre papel absorbente y espolvorear ligeramente con sal.
- Corta los cangrejos de concha blanda por la mitad. Unta la salsa gochujang en los panecillos bao. Coloca encima medio cangrejo de concha blanda. Sirve inmediatamente.
- Mezcla la mayonesa con el gochujang.
- A continuación, añade el vinagre de arroz, la miel y la salsa de soja. Mezcla bien y sazona al gusto con aceite de sésamo y zumo de lima.
Cuanto mayor sea el contraste entre el aceite caliente y la masa helada, más crujiente quedará.
