Sopa de coliflor y pimiento morrón
Esta cremosa sopa de coliflor y pimiento, rica en umami, con verduras asadas, miso blanco y anacardos, es ideal como plato reconfortante para almuerzos o cenas ligeras de otoño.
Ingredientes · Raciones 4
- 1 coliflor pequeña
- 3 pimientos morrones
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 60 g de anacardos
- 1 litro de agua
- 2 cubos de caldo de verduras
- 3 el miso blanco
- 1/2 cucharadita de comino
- pimienta
- salado
- aceite de oliva
- Aderezo: anacardos tostados y hierbas frescas
Método · 30 min
- Corta la coliflor en ramilletes y los pimientos en tiras. Úntalos con aceite de oliva y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Hornéalos en un horno precalentado a 175 grados durante 30 minutos.
- Corta la cebolla en trozos y colócala junto con los dientes de ajo en un recipiente resistente al calor, rocía con un poco de aceite de oliva y mete este recipiente en el horno durante unos 10 a 15 minutos.
- Luego, coloca todas las verduras asadas, la cebolla y el ajo, y todos los demás ingredientes (excepto la guarnición) en la máquina para hacer sopa. Selecciona la opción de textura extra suave.
- Sirva la sopa con anacardos tostados y hierbas frescas.
