Calabacín machacado a la parrilla con yogur de ajo
Antes de comenzar
Ingredientes · Raciones 4
- 2 libras de calabacín
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para rociar.
- 4 cucharaditas de jugo de limón
- 2¼ cucharaditas de sal kosher, divididas
- ½ taza de yogur griego natural
- 2 cucharadas de agua
- ½ cucharadita de ajo picado
- ¼ taza de avellanas tostadas, peladas y picadas.
- Eneldo, albahaca, perejil o cebollino frescos picados
- pimienta de Alepo
Método · 50 min
- Coloca la rejilla del horno a 12,5 cm del elemento calefactor y precalienta el asador. Con un mazo de carne o un rodillo, aplasta el calabacín con firmeza pero con cuidado hasta aplanarlo y que se agriete longitudinalmente. Recorta y desecha los extremos. Parte cada calabacín en 2 a 4 trozos grandes. Transfiere los trozos de calabacín a un bol grande, incluyendo los trozos más pequeños que se hayan formado al aplastarlos y romperlos. Agrega el aceite y el jugo de limón y mezcla hasta que el calabacín esté bien cubierto.
- Coloca los calabacines con la piel hacia abajo sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Espolvorea con 2 cucharaditas de sal, asegurándote de sazonar más los trozos más gruesos que los más delgados. Asa a la parrilla hasta que los calabacines estén ligeramente dorados en algunas partes, de 9 a 12 minutos, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción. Deja enfriar hasta que los calabacines estén tibios al tacto, de 15 a 20 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla el yogur, el agua, el ajo y el cuarto de cucharadita de sal restante. Deja reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos para que se mezclen los sabores. Extiende la mezcla de yogur en una fuente. Corta el calabacín en trozos pequeños. Coloca el calabacín sobre la mezcla de yogur. Espolvorea con avellanas, eneldo y pimienta de Alepo. Rocía con aceite y sirve.
Los calabacines no tienen que ser del mismo tamaño, aunque para esta receta preferimos que pesen entre 200 y 340 gramos cada uno. Esta receta se preparó con un horno eléctrico. Si usa un horno de gas, coloque la rejilla a 10 cm del elemento calefactor y use pinzas para redistribuir los trozos de calabacín a la mitad de la cocción, en lugar de girar la bandeja en el paso 2.
