La receta gourmet de Laurent Mariotte de berenjenas a la parrilla con salchicha Morteau
Menú reconfortante para el lunes: 3 recetas sencillas y sin desperdicio para empezar bien la semana.
el 28/09/2026
A los amantes de la comida casera y la berenjena a la parrilla les encantará esto: la receta de Laurent Mariotte le da un toque original a la tradición con sándwiches de berenjena rellenos de salchicha. ¡Perfecto para quienes buscan realzar la salchicha Morteau sin recurrir a los clásicos! Aquí, el sabor es el protagonista, pero también la facilidad, ya que esta receta casera se prepara en menos de una hora. Económica, sencilla y deliciosa, conquistará a todos con la idea de la comida casera. ¿Nos ponemos manos a la obra?
Para empezar, cueza la salchicha Morteau durante 30 minutos en agua fría con hojas de laurel. Retire la piel y córtela en trozos. Corte las berenjenas en rodajas largas, dórelas durante 4-5 minutos por cada lado en aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Coloque la salchicha sobre las rodajas, enróllelas, espolvoree con pan rallado, rocíe con un poco más de aceite y gratine durante 3 minutos antes de servir caliente.
La receta recomienda colocar la salchicha Morteau en una cacerola con agua fría y unas hojas de laurel, llevarla a ebullición y luego cocinarla a fuego lento durante 30 minutos. Este baño con laurel ablanda la salchicha y le da un sabor delicado, ideal para cortarla en rodajas y añadirla a los rollitos de berenjena.
Corta las berenjenas a lo largo en 4 rodajas grandes, sazónalas con sal y pimienta, y dóralas en un chorrito de aceite de oliva durante 4 o 5 minutos por cada lado en una cazuela. Escúrrelas sobre papel absorbente antes de añadir los ingredientes; este paso les da una textura que se deshace en la boca y un color irresistible, como sugiere el consejo del chef.
La receta sugiere servir los panecillos bien calientes, adornados con unas hojas de albahaca y, opcionalmente, una ensalada verde crujiente. La albahaca aporta un toque de frescura, mientras que la ensalada equilibra los intensos sabores ahumados del plato y la textura crujiente del pan rallado.
Con un solo clic
¿Sueles cocinar con nosotros? Díselo a Google.
