Tofu dorado y crujiente con salsa de cacahuete
Quienes disfrutan comiendo en restaurantes asiáticos seguramente conocen este aperitivo clásico: tofu crujiente con salsa de cacahuete. La combinación de una textura crujiente por fuera y suave por dentro hace que este plato sea increíblemente popular. Pero esta especialidad también es muy fácil de preparar en casa.
- 400 g de tofu fermentado
- sal y pimienta
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 3 EL Mehl
- 50 ml de leche vegetal sin azúcar
- 200 g de pan rallado panko 🛒
- 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco y negro
- Aceite vegetal (para freír)
- 1 diente de ajo
- 200 ml de leche de coco
- 100 g de mantequilla de cacahuete cremosa
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharadita de jarabe de arce
- Seca el tofu con papel de cocina y córtalo en tiras uniformes. Sazona con sal, pimienta y ajo en polvo.
- Prepara tres recipientes. Llena uno con harina, otro con leche vegetal y el tercero con una mezcla de pan rallado panko y semillas de sésamo. Reboza las tiras de tofu primero en harina, luego en la leche y, finalmente, en la mezcla de pan rallado y sésamo.
- Calienta aceite en una sartén y fríe las tiras de tofu empanizadas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Luego, escúrrelas sobre papel de cocina.
- Pica finamente el diente de ajo. Para la salsa, calienta la leche de coco en una cacerola pequeña. Agrega la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el zumo de lima, el sirope de arce y el ajo, y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos minutos hasta que espese ligeramente.
- Coloca el tofu empanizado crujiente en un plato y sírvelo caliente con la salsa de cacahuete.
Receta de tofu crujiente con salsa de cacahuete
Para lograr una corteza perfecta, lo mejor es preparar una pequeña estación de empanizado. Coloca harina de trigo en un recipiente poco profundo. Llena otro recipiente con la bebida vegetal de tu preferencia. En un tercer recipiente, mezcla pan rallado japonés grueso con semillas de sésamo y un poco de ajo en polvo. Cubre cuidadosamente los trozos de tofu con la harina, sacudiendo el exceso. Luego, sumérgelos en la mezcla líquida hasta que queden completamente cubiertos. Finalmente, presiona la mezcla de panko y sésamo firmemente sobre el tofu.
Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande. No escatimes en aceite, ya que el rebozado no se absorberá bien si las piezas están casi sumergidas. Una vez que el aceite alcance la temperatura adecuada, añade el tofu rebozado. Fríe las tiras a fuego medio-alto hasta que estén doradas por todos lados. Dales la vuelta con cuidado con unas pinzas para que la corteza se mantenga intacta. Retira las piezas cocidas de la sartén y déjalas escurrir sobre papel de cocina limpio. Esto hará que la capa exterior quede maravillosamente crujiente.
Mientras se fríe el tofu, o poco después, prepara la salsa perfecta. Este acompañamiento cremoso equilibra a la perfección los sabores tostados. Combina la leche de coco y la mantequilla de cacahuete en una cacerola pequeña y calienta suavemente la mezcla. Un diente de ajo picado finamente le da un toque picante. Para un sabor más intenso, añade salsa de soja, un chorrito de sirope de arce y zumo de lima recién exprimido. Cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y adquiera una consistencia cremosa. Sirve la salsa caliente directamente con el tofu recién frito.
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