Bol de quinoa con falafel y garbanzos crujientes
Este colorido bol de quinoa combina nutritiva quinoa con garbanzos crujientes al horno, falafel dorado y rábanos frescos para una comida ligera y llena de sabor.
Ingredientes · Raciones 2
- 2 dientes de ajo
- 400 g de garbanzos enlatados
- 1 el chilikruiden de tex-mexkruiden
- 250 gramos de quinoa
- 1 manojo de rábanos
- 1 rode ui
- 1 brócoli grande
- 20 bolas de falafel
- 1 lima
- 2 el tahini
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 100 g de lechuga de cordero
- pimienta
- salado
- aceite de oliva
Método · 30 min
- Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja de horno con papel vegetal.
- Pica finamente el ajo. Coloca la mitad del ajo picado y los garbanzos escurridos en un tazón pequeño. Sazona con chile en polvo, sal y pimienta negra. Vierte un buen chorrito de aceite de oliva y mezcla bien. Coloca los garbanzos en una bandeja para hornear y hornea durante 10 a 12 minutos.
- Hierve la quinoa en 800 ml de agua. Cocina a fuego lento durante 10 a 15 minutos, hasta que la quinoa esté al dente, y escúrrela.
- Pon una olla con agua ligeramente salada al fuego para el brócoli. Corta los rábanos en rodajas finas. Corta la cebolla en aros.
- Corta el brócoli en ramilletes pequeños y hiérvelos durante unos 5 minutos. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría.
- Vierta un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande y fría las bolitas de falafel durante unos 5 o 6 minutos a fuego medio.
- Aderezo de tahini: Exprime la mitad de la lima. Vierte el jugo de lima y el tahini en un tazón pequeño. Agrega un chorrito de agua. Incorpora el ajo restante y sazona con curry en polvo, sal y pimienta negra. Mezcla hasta obtener un aderezo suave.
- Coloca el brócoli, los rábanos, la cebolla morada, las bolitas de falafel, la lechuga de cordero y la quinoa en un bol. Termina con los garbanzos crujientes y el aderezo de tahini. Sirve con una rodaja de lima.
