Salmón con puré de endivias
El salmón con puré cremoso de endivias combina patatas suaves y harinosas con endivias estofadas y un toque de nata para un sabor aterciopelado y delicioso. El salmón se saltea brevemente con una rodaja de limón para un toque fresco y un resultado jugoso.
Ingredientes · Raciones 4
- 1 kg de patatas harinosas
- 1 cabeza de endivia
- habitación de 100 ml
- 600 g de salmón fresco
- 1 Citroën
- pimienta
- salado
- nuez moscada
- manteca
Método · 20 min
- Pela las patatas, córtalas en trozos y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Lava la endivia, retira las nervaduras grandes de las hojas y córtalas en tiras finas. Calienta un poco de mantequilla en una sartén y saltea la endivia. Añade la nata y sazona al gusto con pimienta, sal y nuez moscada.
- Escurre las patatas y mézclalas con la endivia cremosa.
- Seca bien los trozos de salmón con papel de cocina. Sazónalos con sal y pimienta. Corta el limón en rodajas finas y coloca una rodaja sobre cada trozo de salmón. Átalas con hilo de cocina. Calienta un chorrito de aceite en una sartén y fríe los trozos de salmón durante unos 3 o 4 minutos por cada lado.
- Retire los trozos de hilo de cocina y sirva el salmón con el puré de endivias.
