El ingrediente que realza el sabor y que siempre debes tener en el congelador

Para almacenar alimentos, solo necesitas bolsas de plástico con cierre hermético. Si buscas una opción más duradera, las bolsas reutilizables Stasher son aptas para lavavajillas. Un truco práctico para guardar jugo de cítricos es exprimirlo en una cubitera con tapa para poder sacar los cubitos cuando los necesites. Los cítricos congelados tienen infinidad de usos en la cocina.

El jugo de cítricos transformará sopas y salsas.

Si hay un ingrediente que puede transformar tu sopa de pollo con fideos, es un poco de jugo de limón. Las sopas de pollo suelen ser grasosas y saladas, y la acidez del limón equilibra esos sabores. Combina a la perfección con el apio y las zanahorias, que se deshacen en la boca. El limón también tiene cabida en cualquier plato con ajo, por lo que una sopa de patatas sustanciosa o una salsa de mantequilla con ajo se beneficiarán de su acidez. El limón y los champiñones forman una combinación infravalorada, ya que juntos pueden crear un caldo cremoso o una salsa blanca con un toque ácido y umami, el acompañamiento perfecto para la pasta.

La lima es la opción ideal para sopas y salsas a base de tomate. Es común servir la sopa de tortilla con una rodaja de lima, así que ¿por qué no añadir un poco de jugo de lima durante la cocción? (Lo mejor es hacerlo casi al final, ya que así se conserva su frescura). Las limas son más amargas que los limones y pueden aportar un toque terroso a los platos de tomate. Esta cualidad más herbal también explica por qué quedan tan deliciosas en un buen pho con carne.

Las cáscaras y rodajas de fruta dan como resultado un cóctel sofisticado.

A menudo, el pomelo pasa desapercibido debido a su sabor irregular. Sin embargo, esta particularidad resulta muy beneficiosa para cócteles como la Paloma, el Cantarito y el Sea Breeze. Una espiral de cáscara de pomelo o una rodaja colocada en forma de media luna en el borde del vaso realzará el sabor, el aroma y la presentación de cualquiera de estos cócteles.

El yuzu es otro miembro poco utilizado de la familia de los cítricos (al menos en Estados Unidos). Este cítrico ácido con aroma floral suele combinarse con sake y soju. Un poco de esta fruta congelada en cubitos de hielo o descongelada en jugo le dará un toque delicioso a los cócteles de ginebra y ron.

Las naranjas son el complemento clásico para el Aperol Spritz, el Old Fashioned y el Sidecar. La lima es la mejor amiga de la margarita. Los cítricos y las bebidas alcohólicas combinan a la perfección, así que considera usar tus frutas congeladas para preparar una versión divertida del Tequila Sunrise con solo cuatro ingredientes.

El toque especial es el ingrediente que le falta a tus platos salados.

Ninguna parte de tus cítricos debería desperdiciarse. A la mayoría de la gente no le gusta comer la cáscara tal cual, pero rallarla permite cierta versatilidad, especialmente al incorporarla a platos salados. La ralladura es lo que hace que la vinagreta de limón de Ina Garten sea tan deliciosa que no podrás resistirte. Siguiendo el ejemplo de la Barefoot Contessa, añadir un poco de ralladura a tus vinagretas aportará una textura y un toque de frescura a cualquier ensalada crujiente.

La ralladura de cítricos no solo sirve como guarnición para platos salados como el pollo y la langosta, sino que también se puede incorporar a la cocina. Por ejemplo, puedes añadir ralladura al pan rallado para un sabor más complejo, usarla para una costra de limón y eneldo para el salmón, o potenciar el sabor de las alitas de pollo con una mezcla de limón y pimienta. Una pizca de ralladura también se puede mezclar con mayonesa o alioli para untar en sándwiches o mojar alimentos fritos.

Utiliza cítricos como base para postres helados.

Combina cítricos para crear cualquier postre helado. El jugo de naranja dulce con un toque de lima se puede convertir en paletas heladas con la ayuda de un molde para paletas o una cubitera. Las bayas pequeñas u otras frutas troceadas les darán aún más dulzor y textura. Para un refrescante tentempié veraniego, transforma la fruta congelada en una granita, un cono de nieve o un helado italiano. El puré de cítricos también es la base ideal para un sorbete suave.

Para postres más cremosos, el yogur helado de cítricos y los batidos son opciones prácticas para un desayuno ligero, sobre todo si se congelan en envases individuales. El helado es otra excelente opción para incorporar fruta. También puedes preparar helado sin lácteos con leche de coco y un toque de zumo de lima para darle un toque tropical a este postre. Y antes de añadirle azúcar, prueba a espolvorear ralladura de naranja y limón; cambia la cereza por una rodaja de mandarina.

El limón es un ingrediente imprescindible en tus productos horneados.

El limón es el rey de los cítricos en la mayoría de las cocinas, y los reposteros han descubierto formas muy originales de usarlo en diversos platos. Este pequeño cítrico amarillo es la base de las mejores galletas de mantequilla con limón. Su acidez contrarresta a la perfección la riqueza de los sabores, y su toque ácido equilibra el dulzor excesivo de algunos postres. El sabor a limón es un complemento ideal para todo, desde galletas y pasteles hasta preparaciones con masa, como deliciosos panqueques y waffles.

Por suerte, el extracto de limón se puede preparar con solo dos ingredientes: ralladura y vodka. Unas gotas pueden realzar por completo el sabor de los muffins de arándanos o el pastel de chocolate, dejando a los invitados preguntándose cuál fue el ingrediente secreto que hizo que tus postres fueran tan memorables. También puedes intensificar el sabor ácido utilizando crema de limón como relleno o para untar en pasteles. Las aplicaciones de este cítrico son infinitas, y siempre debería tener un lugar en tu congelador.