El consejo de Giada De Laurentiis para conseguir trozos de chocolate del tamaño perfecto
¿Te has preguntado alguna vez por qué tus galletas caseras con chispas de chocolate, aunque siempre deliciosas, nunca quedan igual que las de un pastelero profesional?
Lo entendemos. Es mucho más fácil usar una bolsa de chispas de chocolate que picar tus propios trozos de chocolate. El chocolate para hornear puede ser difícil de manejar y cortar, y nadie quiere preocuparse por la limpieza cuando hay galletas para comer. Pero la famosa chef y aficionada a las galletas, Giada De Laurentiis, compartió un consejo sobre el chocolate cuando publicó una receta de galletas de avena, arándanos y chocolate en TikTok. "Es más fácil cortar una barra de chocolate con un cuchillo de sierra", afirma.
Quizás te la imaginas cortando una barra de chocolate como si fuera pan, pero en realidad debes cortarla en línea recta. La barra se cortará fácilmente justo donde la necesitas, con un borde sorprendentemente limpio. Además, los dientes del cuchillo proporcionan un buen agarre para que los trozos de chocolate no se desmoronen. Con un cuchillo dentado en mano, estarás mejor preparado para hornear galletas de chocolate con trozos de chocolate con una presentación impecable, perfectas para compartir.
Por qué los trozos de chocolate son superiores a las chispas de chocolate.
Aunque tengas un cuchillo de sierra a mano, quizás te preguntes por qué vale la pena el esfuerzo extra de usar trozos de chocolate. En primer lugar, tienes mucho más control sobre la calidad del chocolate y acceso a productos de mayor calidad. La marca de chocolate favorita de Julia Child, Scharffen Berger, por ejemplo, viene en una tableta semidulce difícil de superar en cuanto a formulación e ingredientes. Más que cualquier otro ingrediente, el chocolate que uses le da a tus galletas la oportunidad de destacar.
En segundo lugar, trocear una tableta de chocolate te permite añadir variedad a tus postres. Puedes cortar trozos grandes para crear generosas porciones de chocolate que siempre te encantará descubrir, y luego picar algunos trozos más pequeños para darle más textura. No dudes en añadir también las virutas y los trocitos de chocolate que queden en la tabla de cortar: le darán un toque extra de sabor a chocolate, además de un aspecto moteado encantador a la masa.
¿Nuestro último consejo? Reserva un puñado de trocitos de chocolate al añadirlos a la masa y, antes de hornearlos, coloca unos trocitos sobre cada galleta. Tus galletas con trocitos de chocolate quedarán perfectas y listas para exhibir en una pastelería.
