Los mejores sustitutos del cardamomo ya están en tu despensa

El cardamomo, perteneciente a la familia del jengibre, tiene un sabor complejo, dulce y ligeramente picante, con notas cítricas, de eucalipto y menta. Las vainas de cardamomo son las semillas que se encuentran dentro del fruto de la planta del mismo nombre, que crece principalmente en India, Sri Lanka y Guatemala. Existen dos variedades: el cardamomo verde, más común y de sabor más suave, y el cardamomo negro, con un sabor ahumado y mentolado. Dependiendo de la variedad que se vaya a usar, se puede sustituir por jengibre, canela, nuez moscada, clavo, pimienta de Jamaica o una combinación de estas especias para imitar su sabor y picor característicos del sudeste asiático. También se pueden usar mezclas de especias como la de tarta de manzana o la de tarta de calabaza.

Sustitutos para platos salados y dulces

El cardamomo tiene un sabor complejo que puede ser difícil de replicar. Para un toque dulce, una mezcla de jengibre, canela, nuez moscada y clavo funciona bien. También puedes capturar los sofisticados sabores del cardamomo con una mezcla, como la de especias para pastel de calabaza o manzana, o incluso con una sola especia con matices complejos como la pimienta de Jamaica.

Para platos salados, opta por la sencillez con jengibre, el pariente más cercano del cardamomo, o una mezcla de jengibre y canela para darle un toque especial. Si la receta requiere cardamomo negro, puedes imitar su sabor ahumado con chile chipotle en polvo. Si no lo encuentras en tu supermercado habitual, puedes comprar una bolsa resellable de chile chipotle en polvo Spice Appeal en Amazon.

También puedes empezar a tener cardamomo en tu despensa. Puedes comprarlo molido o en vainas enteras. Moler las vainas con un mortero libera los aceites esenciales que le dan al cardamomo su aroma característico. Para conservar el sabor de las especias por más tiempo, las vainas también son la mejor opción. Es probable que encuentres cardamomo en tu supermercado habitual (o en una tienda de productos indios), pero si no lo encuentras, puedes comprar vainas de cardamomo verde y negro en Amazon. Antes de usarlo, te recomendamos un sencillo paso para potenciar el sabor de tus especias: tostar el cardamomo para realzar su aroma.