Hamburguesas vegetarianas con quinoa y garbanzos
Estas nutritivas hamburguesas vegetarianas de quinoa y garbanzos, ligeramente especiadas y cremosas gracias a los pimientos, cebollas y ajo asados, son perfectas para un almuerzo de verano o una barbacoa.
Ingredientes · Raciones 6
- 300 g de garbanzos (enlatados)
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1 ui
- 200 gramos de quinoa cocida
- 1 huevo batido
- 1 cucharada de aceite de oliva
- salado
- 6 panes de hamburguesa
- 2 aguacates
- hojas de lechuga
Método · 30 min
- Escurre los garbanzos, lávalos y sécalos. Corta el pimiento en cuartos y retira las semillas. Pela el diente de ajo y la cebolla. Pica finamente los garbanzos, el pimiento, el ajo y la cebolla en un procesador de alimentos con disco de molienda gruesa. Coloca la mezcla en el bol de la batidora KitchenAid con la pala mezcladora. Agrega la quinoa, el huevo batido y la sal, y mezcla todo durante 2 minutos a velocidad 2.
- Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva. Coloca una sexta parte de la mezcla en el fondo de un tazón pequeño para formar una hamburguesa y ponla en la sartén. Repite este proceso 5 veces para hacer el resto de las hamburguesas vegetarianas. Cocínalas durante 5 minutos, dales la vuelta y cocínalas otros 5 minutos por el otro lado.
- Corta los panecillos por la mitad. Pela los aguacates y córtalos en rodajas. Coloca las hamburguesas vegetarianas sobre los panecillos y cúbrelas con las hojas de lechuga y las rodajas de aguacate. Tapa los panecillos y sirve calientes.
- Consejo: Añade comino y un chile a la hamburguesa vegetariana para una versión más picante. También puedes agregar hierbas aromáticas como cilantro, perejil, etc. Varía la guarnición: rodajas de tomate, semillas germinadas, rodajas de verduras crudas, etc.
