Empanadillas de gambas al vapor

Los wontons de pollo y gambas, así como los rollitos de huevo clásicos, también están deliciosos.

Como cocinarlas al vapor no requiere aceite, estas empanadillas de gambas son una opción bastante saludable como aperitivo. Son una buena fuente de proteínas y bajas en calorías. Cocinarlas al vapor ayuda a conservar los nutrientes (y se evita el exceso de grasa que se produce al freírlas).

Salsa de soja: Utilice salsa de soja baja en sodio.

Vinagre de arroz: Asegúrese de buscar vinagre de arroz "sazonado".

Cebolletas: Utilizarás tanto la parte blanca como la verde de la cebolla verde.

Semillas de sésamo: Tuéstalas. Para tostar las semillas de sésamo, colócalas en una sartén pequeña y seca a fuego medio-bajo. Cocina, agitando la sartén y revolviendo constantemente, hasta que desprendan aroma, de 1 a 2 minutos.

Camarones: Necesitarás camarones medianos, crudos, pelados y sin cola (frescos o congelados y descongelados).

Castañas de agua: Las castañas de agua en conserva (enteras o en rodajas) servirán perfectamente.

Jengibre fresco: Es más fácil pelar y picar el jengibre cuando está congelado.

Jerez seco: Entre los sustitutos del jerez seco se incluyen el vermut seco o un vino blanco seco. Una alternativa sin alcohol sería el vinagre de jerez.

Salsa de ostras: Búscala en la sección de productos asiáticos de tu supermercado.

Aceite de sésamo oscuro: También se puede encontrar en la sección de productos asiáticos.

Ajo: Necesitarás ajo picado. Usa un diente de ajo fresco para picarlo.

Clara de huevo: Actúa como aglutinante para el relleno. Ayudará a que todo se mantenga unido.

Masa para wonton: Búscala en la sección de refrigerados o en la de frutas y verduras de tu supermercado. Serán cuadradas o redondas.

Maicena: Se utiliza únicamente como espolvoreador antiadherente.

Cómo preparar empanadillas de gambas al vapor:

La receta completa e imprimible se encuentra al final de esta publicación.

Prepara la salsa para mojar. Simplemente bate todos los ingredientes de la salsa en un bol y resérvala.

A continuación, prepara el relleno. Necesitarás un procesador de alimentos. Añade todos los demás ingredientes, excepto las obleas para wonton y la maicena, al recipiente del procesador. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea.

Extiende las láminas de wonton sobre una superficie plana (yo prefiero usar papel de horno). Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada lámina. Humedece los bordes con agua y dóblalos sobre el relleno formando un triángulo o un semicírculo (según la forma de las láminas). Presiona los bordes para sellar. Con estas láminas podrás preparar unas 36 empanadillas de gambas.

Coloca todas las empanadillas preparadas sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y ligeramente espolvoreada con maicena. Cubre las empanadillas con papel de cocina húmedo para evitar que se sequen.

Coloca una cesta vaporera en una cacerola con 2.5 cm de agua hirviendo. Añade algunas empanadillas a la cesta, procurando no poner demasiadas a la vez. Tapa la cacerola y cocina al vapor durante unos 7 minutos, hasta que estén bien cocidas. Si al insertar un palillo en una empanadilla este sale limpio, están listas. ¡Sírvelas inmediatamente con la salsa para mojar!

Consejos de recetas

No utilice camarones cocidos.

Existen recetas para preparar las obleas de wonton caseras, pero no es realmente necesario. Las obleas compradas en la tienda funcionan perfectamente. Las marcas recomendadas para las obleas de wonton son Wyzen o Dynasty.

Sé creativo con el relleno de tus empanadillas. Otra buena combinación es camarones con carne de cerdo molida. También puedes usar pollo molido.

No rellenes demasiado los envoltorios.

Puedes usar una vaporera de bambú o un inserto de metal para vaporera.

Asegúrate de no sobrecargar la vaporera con las empanadillas. Si hay demasiadas, podrían pegarse entre sí.

El aceite de chile también se puede utilizar como salsa para mojar.

Las empanadillas de gambas al vapor deben comerse recién hechas. No están igual de buenas si se comen al día siguiente o se recalientan.

¿Cuál es la diferencia entre las empanadillas al vapor y las potstickers?

La masa para las empanadillas chinas suele ser más gruesa y elástica que la de las albóndigas. Las empanadillas chinas se fríen en sartén por un lado antes de cocinarlas al vapor. Luego, se terminan de cocinar friéndolas en aceite. Las albóndigas también se pueden freír en sartén, pero generalmente se hierven o se cocinan al vapor.

¿Se pueden congelar las empanadillas?

¡Sí! Cuando tengas las empanadillas rellenas en la bandeja para hornear, mételas en el congelador. Deja que se congelen por completo y luego puedes guardarlas en una bolsa de plástico grande para congelar y cocinarlas más tarde. Se conservan congeladas hasta por tres meses.

Cómo freír empanadillas en sartén:

Calienta aceite de aguacate o de canola (o cualquier aceite neutro) en una sartén a fuego medio-alto. Coloca las albóndigas en la sartén y dóralas durante 2 o 3 minutos. Agrega una taza de agua, tapa la sartén y cocina al vapor durante 4 o 5 minutos. Destapa cuando el agua se haya evaporado casi por completo y ¡listo para servir!

Por qué te encantará esta receta:

Son como un aperitivo que pedirías en un buen restaurante asiático.

Son muy fáciles de hacer.

Y son un aperitivo ligero y agradable.