Un curry reconfortante para los días fríos
La col blanca suele pasar desapercibida en muchas cocinas. Su firme textura se suele rallar para preparar una ensalada de col clásica o se cuece a fuego lento durante horas en guisos contundentes. Pero esta robusta verdura de invierno tiene mucho más que ofrecer.
- 1 kg de repollo blanco
- 2 pimientos rojos
- 1 manojo de cebolletas
- 200 g de batatas
- 2 cebollas rojas
- 3 dientes de ajo
- 20 g de jengibre fresco
- un aceite vegetal neutro
- 1 EL gelbe Currypaste 🛒
- 400 ml de leche de coco
- 400 ml de caldo de verduras
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- Retire las hojas exteriores de la col blanca, lávela y córtela en tiras finas.
- Lava los pimientos, quítales las semillas y córtalos en cubos del tamaño de un bocado.
- Limpia las cebolletas y córtalas en rodajas finas.
- Pela las batatas y córtalas en cubos pequeños.
- Pela las cebollas, los dientes de ajo y el jengibre, y pícalos finamente. Consejo: Esto es especialmente rápido con un procesador de alimentos 🛒.
- Pon a hervir una olla con agua salada y cocina las batatas hasta que estén tiernas pero aún firmes. Escúrrelas y resérvalas.
- Calienta suficiente aceite en una olla grande a fuego medio. Sofríe las cebollas, el jengibre y la pasta de curry hasta que desprendan aroma.
- Añade el ajo, la col blanca y los pimientos y sofríe todo removiendo constantemente.
- Desglasar con leche de coco y caldo de verduras. Remover bien y dejar cocer a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Luego, añade las batatas y los aros blancos de las cebolletas a la olla y deja reposar todo durante otros 5 minutos.
- Sazona el curry con sal, pimienta y curry en polvo.
- Espolvoree con los aros de cebolleta restantes antes de servir.
Receta de curry de boniato y col blanca
Junto con la col, encontramos un ingrediente que le aporta al plato una textura maravillosamente suave. Las batatas completan la comida y le dan un dulzor natural. Botánicamente hablando, tienen poco en común con la patata clásica. Mientras que nuestro tubérculo autóctono pertenece a la familia de las solanáceas, las batatas forman parte de la familia de las campanillas. Esta diferencia se nota claramente en el sabor. En lugar de las notas terrosas de una patata común, el tubérculo naranja ofrece un aroma ligeramente a nuez.
Un buen curry siempre se beneficia de una mezcla equilibrada de diferentes verduras. Junto con la col fresca y las batatas tiernas, los pimientos rojos y las cebolletas frescas aportan un color vibrante. Los pimientos le dan un toque afrutado y se mantienen crujientes si no se cocinan demasiado. Las cebolletas le dan un ligero toque picante. Al sofreír la base, las especias liberan todos sus aceites esenciales con el calor. Este paso es crucial para el sabor final. Una vez que la mezcla de especias esté aromática, se pueden añadir las verduras y desglasar con líquido. Después, la estufa hace la mayor parte del trabajo, permitiendo que los ingredientes se cocinen suavemente.
Estos guisos son una verdadera joya para la cocina diaria. Son fáciles de preparar y no requieren técnicas complicadas. Simplemente hay que cortar las verduras en trozos pequeños y añadirlas a la olla una tras otra. Una gran ventaja de esta receta es su larga vida útil. Como suele ocurrir con los guisos bien sazonados, sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se han integrado durante la noche. Así que puedes preparar una mayor cantidad y tener un almuerzo listo para el día siguiente.
Tienes total libertad a la hora de servirlo. Los tubérculos ricos en almidón hacen que el plato sea muy sustancioso, y está delicioso si se come directamente de un bol hondo. Si quieres, puedes cocinar una porción de arroz basmati esponjoso o calentar un poco de pan plano como guarnición. El pan es perfecto para mojar hasta la última gota de la aromática salsa. Con tan solo unos sencillos pasos, puedes transformar verduras comunes y corrientes en una comida colorida y reconfortante.
A continuación, ¿por qué no probar un curry de pimientos, un curry de verduras verdes al horno o un curry rojo tailandés?
