Espárragos fríos con vinagreta de queso feta
Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa para preparar como guarnición espárragos fríos con vinagreta de queso feta.
- 2 cucharadas de queso feta desmenuzado
- 2½ cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1½ cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
- 1 cucharada de agua
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 2 gotas de salsa Tabasco
- 1¼ libras de espárragos
- 1/2 taza de pimiento rojo picado (alternativamente, puede usar tiras de pimiento rojo asado).
- En un tazón pequeño, bate el queso feta, el jugo de limón, el jugo de naranja, el agua, la mostaza Dijon, el aceite vegetal y la salsa picante.
- Quita los extremos duros de los espárragos. Si quieres, puedes recortarlos con un pelador de patatas. Coloca los espárragos limpios en la parte superior de una vaporera. Cocina al vapor de 5 a 10 minutos, según el grosor de los espárragos, o hasta que estén tiernos.
- Reparte los espárragos equitativamente en 4 platos y cubre cada porción con 2 cucharadas de vinagreta de queso feta y 2 cucharadas de pimiento rojo picado. Refrigera hasta que estén fríos y ¡a disfrutar!
Esta receta de espárragos fríos es perfecta para preparar y servir en climas cálidos. Los espárragos se cuecen al vapor hasta que estén tiernos y luego se combinan con una vinagreta deliciosa y fácil de preparar. Un breve paso por el refrigerador los enfriará y estarán listos para servir. Es como una ensalada de verduras fría. También puedes cocer los espárragos al vapor con anticipación, enfriarlos y prepararlos cuando estés listo.
Cómo cocinar espárragos al vapor en la estufa:
Coloca los espárragos limpios en la mitad superior de una vaporera. Cocina al vapor durante 5 a 10 minutos, dependiendo del grosor de los espárragos, o hasta que estén tiernos.
Cómo cocinar espárragos en el microondas:
Como alternativa, puedes cocinar los espárragos en el microondas. Coloca los espárragos en forma de radios sobre una fuente redonda de vidrio de 30 cm o un molde para tarta, con los tallos hacia afuera. Cubre con film transparente resistente y deja una abertura para que salga el vapor. Calienta en el microondas a potencia alta durante 4 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes, girando la fuente media vuelta después de 2 minutos. Deja reposar, tapado, durante 2 minutos.
Cómo preparar vinagreta de queso feta:
Mezcla queso feta desmenuzado, jugo de limón, jugo de naranja, agua, mostaza Dijon, aceite vegetal y salsa picante. Esta es la vinagreta para estos espárragos fríos.
Cómo elegir los mejores espárragos:
Busca espárragos de color verde brillante, delgados y con puntas sanas y cerradas. Los espárragos con tallos más gruesos suelen ser bastante duros, por lo que tendrás que romper una buena parte del tallo. Si tienes tallos bastante gruesos, puedes romper la punta y usar un pelador de patatas para ablandarlos.
Si sigues el programa Weight Watchers (WW), ¡esta receta es perfecta para ti! Encontrarás un enlace a los Puntos WW en la tarjeta de la receta que aparece más abajo. Si no sigues el programa, simplemente disfruta de esta receta de espárragos como guarnición. ¡Buen provecho!
