Ensalada de arroz y champiñones al estilo chino
- Setas ostra frescas
- Piña enlatada
- pimiento rojo dulce
- Aceite vegetal refinado
- brotes de soja
- cebollas verdes
- Rábano
- Maní
- arroz de grano largo
- vinagre de vino blanco
- Miel
- Sal
- Manteca de cacahuete
- Chile en polvo
- Salsa de soja
- Ajo
- Coloca el arroz en una cacerola y cúbrelo con abundante agua salada. Deja que hierva, tapa y cocina a fuego lento durante 25 minutos, hasta que esté tierno.
- Tuesta los frutos secos en una sartén seca hasta que estén dorados y luego pícalos con un cuchillo. Escurre la piña y reserva el líquido. Corta la piña en dados.
- Enjuaga los champiñones, sécalos y córtalos en trozos. Calienta aceite vegetal en una sartén y fríe los champiñones durante 10-12 minutos.
- Lava los rábanos y las cebolletas, corta los rábanos en rodajas finas y las cebolletas en aros. Quita el corazón a los pimientos y corta la pulpa en dados.
- Para el aderezo, pela y machaca el ajo. En un bol, mezcla la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el vinagre, la miel, el ajo, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
- Escurre el arroz, enjuágalo con agua tibia y colócalo en un bol. Agrega los champiñones, la piña, el pimiento, la cebolla verde, los frutos secos y los brotes de soja. Sirve la ensalada en platos individuales y decora los bordes con rodajas de rábano. Aliña con la vinagreta y sirve.
Esta ensalada de arroz y champiñones al estilo chino es sustanciosa pero ligera. El arroz de grano largo proporciona una base neutra, los champiñones ostra salteados le dan un sabor característico y la piña enlatada le aporta un dulzor inesperado. Los rábanos y las cebolletas le dan frescura y un toque ácido sutil, los brotes de soja le aportan un toque crujiente y los cacahuetes tostados le dan un sabor a nuez. El aderezo, una mezcla de aceite de cacahuete, salsa de soja, vinagre, miel y chile, es agridulce, con un ligero toque picante. Sirva la ensalada a temperatura ambiente, no fría, para disfrutar de su sabor más intenso.
Las ensaladas chinas, o mejor dicho, las ensaladas al estilo chino, pueden contener una gran variedad de ingredientes. La variedad de verduras solo está limitada por tu imaginación y los recursos que tengas. Esta receta utiliza una cantidad mínima de lechuga, brotes de soja y cebolla. Las ensaladas chinas se pueden preparar con carne o pescado a la parrilla, camarones y otros mariscos. Nosotros decidimos usar cerdo. ¿Qué es lo que realmente hace que una ensalada sea "china"? La salsa y las especias, por supuesto. Es imposible prescindir de la salsa de soja, el jengibre, las hierbas, el jugo de lima y el chile. Todas estas especias crean ese sabor asiático tan característico que siempre abre el apetito.
La ensalada de palitos de cangrejo con arroz y maíz es quizás la más popular y solicitada de todas las variantes, tan apreciada en nuestro país. Es un plato muy sustancioso y apetitoso. El arroz, de sabor neutro, combina a la perfección con el resto de los ingredientes, realzándolos con elegancia y aportando un sabor suave y agradable. Para que la ensalada de arroz y maíz sea aún más fresca, puedes añadirle pepinos frescos, lechuga iceberg crujiente o hierbas aromáticas (perejil, cilantro o eneldo).
La ensalada de mimosa con arroz se presenta en una gran variedad (con o sin zanahorias, pepinos, cebolletas, etc.) y es muy popular en nuestro país. Este plato no solo es delicioso, sino también muy sustancioso. Si bien muchos consideran que la combinación de pescado y arroz es un poco excesiva para una ensalada, como se suele decir, es cuestión de gustos. Lo que hace especial a nuestra ensalada de mimosa con arroz es la adición de mantequilla muy fría, que le confiere una textura particularmente delicada. Sin embargo, no debe conservarse durante largos periodos de tiempo; téngalo en cuenta al calcular la cantidad de raciones necesarias.
Esta ensalada "china" con maíz enlatado en mazorca es un aperitivo muy ligero y vibrante. El maíz tierno y crujiente en una marinada neutra combina a la perfección con los guisantes tiernos, cuyo encanto reside precisamente en sus vainas dulces. Estos dos ingredientes, junto con un aderezo picante de inspiración asiática, marcan el tono de toda la ensalada y le dan un ligero toque chino, independientemente de los demás ingredientes que añadas. Nosotros le agregamos pimientos morrones jugosos. También puedes añadir zanahorias coreanas cocidas, y en lugar de lechuga, que sirve más como guarnición, puedes añadir col china o brócoli ligeramente blanqueado.
