El brunch perfecto para el otoño: una sencilla torre de tortitas de champiñones para los invitados
¿Has invitado a tus amigos a un acogedor brunch otoñal? Entonces no te limites a servir panecillos y patés. ¡Esta torre de panqueques salados con champiñones impresionará a tus invitados!
Ingredientes · Raciones 4 people
- 3 Propietario (Gr. M)
- 270 g de harina
- 300 ml de leche
- Sal
- 150 g de tocino ahumado veteado
- 3 cebolletas
- 500 g de champiñones
- 1 cebolla roja
- 2 EL Matar
- 4 TL de mantequilla
- Pfeffer
- 1/2 manojo de perejil
- 400 g de nata fresca
Método · 45 min
- Separa las claras de las yemas. Mezcla la harina, la leche y las yemas. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal y luego incorpóralas a la mezcla de harina. Deja reposar la masa durante unos 15 minutos.
- Mientras tanto, corta el tocino en trozos. Lava y limpia las cebolletas, luego córtalas en aros. Limpia los champiñones y córtalos por la mitad o en cuartos.
- Calienta una cucharada de aceite en una sartén de 25 cm de diámetro. Fríe 125 g de tocino durante unos 3 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando. Retira el tocino de la sartén y déjalo enfriar un poco. Incorpora el tocino frito y la cebolleta picada a la masa para panqueques.
- Agrega una cucharadita de mantequilla a la sartén con la grasa del tocino y caliéntala. Vierte un cuarto de la masa en la sartén. Cocina los panqueques hasta que estén dorados por ambos lados. Cocina tres panqueques más, uno tras otro, con una cucharadita de mantequilla cada uno y mantenlos calientes.
- Pela y pica finamente la cebolla. Calienta una cucharada de aceite en una sartén. Sofríe la cebolla durante 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade 25 g de tocino y deja que suelte la grasa durante unos 2 minutos. Agrega los champiñones y dóralos durante unos 4 minutos.
- Sazona con sal y pimienta. Retira del fuego y vierte en un bol. Lava el perejil, sécalo bien, separa las hojas, pícalas finamente y añádelas a la mezcla de champiñones. Reserva 1 o 2 cucharadas de la mezcla de champiñones para decorar; mezcla el resto con la crème fraîche y sazona de nuevo con sal y pimienta si es necesario.
- Coloca una tortita en un plato. Unta un tercio de la crema de champiñones sobre ella. Coloca otra tortita encima y úntala con otro tercio de la crema de champiñones. Repite este proceso una vez más y termina con una tortita.
- Adorne con la mezcla de champiñones reservada.
En lugar de colocar las tortitas de champiñones individualmente en los platos, se apilan unas sobre otras con crème fraîche, beicon crujiente y cebolletas. Esto no solo tiene un sabor delicioso, sino que además luce fantástico en la mesa del brunch.
Si desea preparar la torre de panqueques de champiñones en versión vegetariana, puede sustituir fácilmente el tocino por tofu ahumado.
