Caramelos chilenos de coco con dulce de leche - La Cocina Chilena de Pilar Hernández
Un clásico absoluto para los cumpleaños infantiles y muy fáciles de preparar, estos macarrones chilenos de coco con dulce de leche y galletas trituradas están deliciosos; a mí me gustan más cuando están un poco secos y acompañados de un buen té o café.
Ingredientes · Raciones 40
- 450 gramos de galletas de vino o coco en Chile; en EE. UU. se usa una combinación de galletas María y digestivas.
- 100 gramos de nueces
- 400-450 gramos de dulce
- 1/2 taza de coco rallado
Método · PT-497396H58M40S
- Tritura las galletas muy finamente en un procesador de alimentos durante unos dos minutos. Si lo prefieres, puedes meter las galletas en una bolsa y machacarlas con un rodillo.
- Muele los frutos secos hasta obtener una consistencia media, no tan fina como para hacer galletas.
- En un bol, mezcla las galletas molidas con los frutos secos, añade el dulce de leche y mezcla bien primero con un tenedor y luego con las manos hasta obtener una masa homogénea.
- Con una cuchara, coge porciones y hazlas rodar entre las manos para formar bolitas.
- Reboza cada bola en coco rallado. Si la superficie se ha secado, puedes sumergir cada bola en agua durante unos segundos y luego rebozarla en el coco.
- Sírvalo o guárdelo en un recipiente hermético hasta por 5 días.
Comparto la versión más tradicional y también una alternativa con leche condensada y rebozada en cacao en polvo.
Ambas versiones se pueden rebozar en virutas de colores, coco rallado o cacao en polvo, virutas de chocolate, etc. Generalmente se sirven en bandejas o platos como parte de una celebración de cumpleaños o durante la Navidad, acompañadas de otras galletas y pan de Pascua.
Si buscas la receta de los macarons de coco, también la encontrarás en el blog.
