Pescado con salsa margarita - La cocina chilena de Pilar Hernández
Para el reto de enero, tengo la suerte de contar con un supermercado estupendo y el pescadero me dio muy buenos consejos sobre qué comprar para la salsa. La clave está en comprar marisco que se cocine en 5-8 minutos o usar marisco enlatado o precocinado.
Ingredientes · Raciones 4
- 4 filetes de pescado blanco (tilapia, lenguado, platija) o salmón
- 200 gramos de ostras limpias
- 200 gramos de mejillones cocidos con o sin concha.
- 200 gramos de camarones limpios y sin cola
- 200 gramos de calamar cortado en anillos
- 1/2 taza de vino blanco (opcional)
- 3 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche
- aceite, sal, pimienta
- Salsa de tomate (opcional)
Método · PT-497396H57M58S
- Para la salsa, calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio-alto. Dora las ostras durante 1 minuto por cada lado, añade el resto del marisco y el vino (si lo deseas), tapa y cocina de 5 a 7 minutos, removiendo 1 o 2 veces, hasta que el marisco esté cocido. Retira las ostras a un plato con una espumadera, dejando el caldo en la sartén.
- Añade la harina y remueve bien, añade la leche en un chorrito fino y remueve constantemente.
- Añade sal y pimienta, lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina durante 2 minutos. Prueba y ajusta la sazón. Si prefieres una salsa más rosada, añade salsa de tomate. Mantén caliente a fuego muy bajo sobre un difusor de calor.
- Para cocinar el pescado, calienta en una sartén grande una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca el pescado seco y sazonado en la sartén durante 3 minutos, dale la vuelta y cocínalo a fuego medio durante otros 2 minutos. El tiempo de cocción dependerá del grosor de los filetes.
- Añade el marisco a la salsa junto con los jugos que haya soltado. Reserva un poco para decorar si lo deseas. Remueve.
- Sirve el pescado con la salsa por encima. Lo ideal es acompañarlo con arroz y una deliciosa ensalada chilena.
Llevo casi un año queriendo rehacer las fotos de esta receta e incluir instrucciones paso a paso. También quería reorganizarla para que fuera más fácil de usar. La preparé de nuevo hoy y quedó deliciosa. Espero que a ti también te guste.
Descripción
Un plato tradicional y delicioso.
