La mantequilla de calabaza le da un toque otoñal a cualquier plato
Cuando bajan las temperaturas y llega el otoño, es hora de darle un toque de temporada a tu cocina. El sabor a calabaza es un clásico, y seguramente ya has llenado la despensa con repostería de temporada y cambiado tus cremas para el café habituales por sabores otoñales. Pero, ¿qué hay de la mantequilla?
No te dejes engañar por el nombre complicado: preparar esta delicia no tiene nada de técnico ni sofisticado, simplemente consiste en mezclar cualquier barra de mantequilla con puré de calabaza enlatado y edulcorantes. Hacer tu propia mantequilla compuesta lleva solo unos minutos y es una alternativa económica y sencilla a llenar tu carrito de la compra con cremas para untar y untables en esta época del año. ¿Qué es exactamente una mantequilla compuesta? También conocida como mantequilla de acabado, el término se refiere a una mezcla simple de mantequilla normal con ingredientes adicionales que le dan sabor, como especias, hierbas, frutas, etc. Las combinaciones son casi infinitas, y mezclar ingredientes con tu mantequilla normal es una buena manera de añadir sabor a tus postres y platos salados, aprovechando cualquier resto que tengas en la nevera y que de otra manera se echaría a perder.
Las posibles variedades de mantequilla y sus sustitutos son infinitas.
Para prepararla, toma la mantequilla que tengas en el refrigerador y déjala a temperatura ambiente hasta que esté untable. Evita la tentación de calentarla en el microondas, para que no se derrita por completo. Una vez cremosa, ponla en un tazón, agrega aproximadamente ¼ de taza de puré de calabaza enlatado por cada barra de mantequilla y un chorrito de miel al gusto.
Además de sus usos obvios (en panqueques, tostadas o bagels), úsala para realzar tu avena matutina con una pizca de mantequilla y lograr una textura más cremosa. ¿Quieres darle un toque especial a los rollos de canela comprados para un desayuno frío? Prueba a untarlos con esta deliciosa mezcla de calabaza y mantequilla antes de hornearlos.
Las posibilidades de sabores para la mantequilla son infinitas, así que experimenta añadiendo pizcas de canela, nuez moscada y clavo para potenciar el sabor a pastel de calabaza. Sustituye la miel por sirope de arce, agave o incluso prueba con melaza para obtener sabores diferentes. Prueba a añadir una cucharada de azúcar con canela crujiente o azúcar moreno para conseguir un toque crujiente. O, si prefieres algo salado, sustituye los ingredientes dulces por una pizca de cayena, sal marina y pimienta, y úsala con verduras o patatas asadas. Prueba a incorporar dientes de ajo asado, pegajosos y aromáticos (prepáralos en la freidora de aire para ahorrar tiempo) y sírvelos en una tabla de embutidos de inspiración otoñal. Guarda la mantequilla en la nevera en un recipiente hermético con tapa, que la mantendrá fresca durante varias semanas.
