¿Qué son los huevos ahumados y a qué saben?
Todos sabemos lo deliciosos que son los huevos duros. Sus claras suaves y yemas tiernas son perfectas para comer solas como tentempié, o para preparar unos deliciosos huevos rellenos o usarlos en recetas como el kedgeree. Puedes picarlos para usarlos en ensalada de huevo, o añadirlos a cualquier ensalada mixta.
Pero hay otra forma de preparar huevos duros. Y no se usa una sartén en la estufa, ni el microondas, ni siquiera la freidora de aire. En cambio, se ahúman los huevos. Puede sonar improbable. Es bastante fácil y común ahumar un pollo, un costillar o una hamburguesa, ¿pero ahumar un huevo? Aunque parezca mentira, existen cuatro maneras de ahumar huevos, según Fine Dining Lovers, y todas son deliciosas y sencillas.
¿Qué son los huevos ahumados?
Los huevos ahumados son huevos cocinados con humo y calor en lugar de agua o grasa. Existen cuatro formas de ahumar huevos: ahumado en frío, ahumado con té, ahumado en caliente y ahumado a la barbacoa. El ahumado en frío no implica cocinar los huevos propiamente dicho, ya que la temperatura de cocción ronda los 38 grados Celsius (100 grados Fahrenheit). Según Bradley Smoker, los huevos primero se hierven y luego se ahúman hasta que absorben los sabores del humo y cambian de color.
Los huevos ahumados con té se preparan en China, donde primero se cocinan en té para añadir color y sabor, y luego se ahúman en frío, según Saveur. Los huevos ahumados en caliente se preparan en un ahumador, a una temperatura de alrededor de 107 grados Celsius (225 grados Fahrenheit), y los huevos ahumados a la barbacoa se preparan, lógicamente, en una parrilla, según Fine Dining Lovers. Los huevos crudos se colocan en el ahumador o la barbacoa y se cocinan durante aproximadamente una hora y media, según Masterclass. La clara se vuelve de un color marrón dorado por fuera, y las yemas adquieren un tono dorado intenso o incluso un matiz marrón. Incluso se pueden ahumar dos veces: primero se cocinan hasta que estén firmes, luego se les quita la cáscara y se vuelven a ahumar hasta que las claras queden crujientes, según BBQ Hero. Los huevos tienen un sabor ahumado y rico, con un intenso sabor a huevo y una textura suave.
Cómo comer huevos ahumados
Para pelar los huevos, sumérgelos en agua fría durante unos 10 minutos, luego rompe suavemente la cáscara y pélalos (o puedes probar este ingenioso truco para pelar huevos). Mucha gente piensa que la mejor manera de comer un huevo ahumado es simplemente pelarlo y devorarlo. Pero también puedes darle un toque más sofisticado según lo que le añadas. La sal común es genial, por supuesto, pero ¿por qué no probar la sal ahumada, disponible en Amazon, para un doble toque ahumado? Espolvoréalos con pimentón o condimento para barbacoa, cebollino o pimienta de cayena.
Según Masterclass, los huevos ahumados se conservan en el refrigerador hasta una semana. Puedes usarlos en muchas recetas diferentes. Prueba una ensalada de huevo rellena con tus huevos ahumados, o úsalos en este sándwich de ensalada de huevo con aguacate y sriracha o en una ensalada de huevo tex-mex. Los huevos quedarían deliciosos en tacitas de ensalada de huevo con tocino para un aperitivo sofisticado, o le darían un toque especial a una ensalada niçoise.
