Fideos con aguacate - La cocina chilena de Pilar Hernández
Uno de mis seguidores de Twitter (¡gracias, Frank!) me preguntó si había probado esta combinación de fideos y aguacate, porque era uno de sus platos favoritos cuando tenía poco tiempo y no disponía de muchos ingredientes. Es una receta diferente, pero riquísima y una opción práctica para el verano.
- 200 gramos de fideos integrales o blancos
- 1 aguacate grande maduro
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1 diente de ajo picado (opcional)
- 2 cucharadas de queso crema (opcional)
- sal, pimienta
- En una olla grande y ancha, pon abundante agua con sal y aceite. Calienta a fuego alto.
- Una vez que hierva, NO baje el fuego y agregue los fideos. Revuelva con una cuchara de madera y, cuando el agua vuelva a hervir, programe un temporizador para el número de minutos indicado en el paquete. Pruebe y escurra.
- Mientras tanto, coloca los ingredientes restantes en la licuadora y procesa hasta obtener una salsa cremosa. Prueba y ajusta la sazón.
- Mezcla parte del paquete de fideos, unos 200 gramos, con la salsa de aguacate y sirve inmediatamente.
Me encantó el color que adquirieron los fideos, y se puede servir como plato principal o acompañado de brochetas de camarones o pollo, o con huevo duro molido por encima.
¿Qué tipo de fideos se pueden usar?
Por lo general, los tagliatelle son la opción más clásica, pero también me gustan los espirales, que retienen bien la salsa. Puedes usar pasta corta o larga.
¿Qué otras hierbas se pueden utilizar?
El cilantro o el perejil son ideales porque contribuyen al bonito color verde de la salsa, pero el cebollino o la albahaca también funcionan bien en verano. Incluso la menta. Si usas romero u orégano frescos, usa menos cantidad porque tienen un sabor más intenso.
En otros países latinoamericanos, esta salsa incluye chiles poblanos cocidos o jalapeños crudos finamente picados. Si te gustan esos sabores o la comida picante, te la recomiendo.
Descripción
Una receta rápida y deliciosa.
